腰果雞丁配豆薯、芹菜和紅甜椒食譜

醃料中的玉米澱粉有助於在最後一道菜中營造出天鵝絨般的質地。

Jicama 是一種在中國很受歡迎的墨西哥原產成分，添加了微甜的鬆脆感。

將所有食材切成均勻的大小，可以讓它們烹飪均勻，並形成強烈的紋理對比。

如何在家制作最好的腰果雞

原料食譜

3/4 磅雞胸肉，切成 3/4 英寸的骰子

8 茶匙菜籽油或植物油，分開

1茶匙醬油

1茶匙紹興酒

1/4 茶匙白胡椒粉

1/4茶匙糖

1/4 茶匙粗鹽，加上更多口味

3/4 茶匙玉米澱粉

醬汁：

1/2 茶匙玉米澱粉

1湯匙水

2茶匙醬油

1茶匙烤芝麻油

1箇中等大小的大蒜瓣，切碎

對於炒菜：

6 盎司奶油蘑菇或紐扣蘑菇，去梗和蓋切成 3/4 英寸的骰子

1/2 小豆腐，去皮切成 3/4 英寸的骰子（約 1 杯）

1/2 杯（3/4 英寸）芹菜丁，從前 1 到 2 根芹菜條

1 中等大小的西葫蘆，切成 3/4 英寸的骰子（約 1 杯）

1 小紅紅椒，去蒂，去籽，切成 3/4 英寸的骰子（約 1/2 杯）

1 杯烤腰果

做法

首先是雞肉。我選擇了雞胸肉，因為它是雞肉中最容易切成立方體形狀的部分之一。如果你喜歡黑肉，用大腿代替。

雞肉切丁後，用油、醬油、紹興酒、白胡椒、糖、食鹽和玉米澱粉混合醃製。您可以過夜或將其放在冰箱中至少 30 分鐘。

對於金桔，我叫豆薯和芹菜。如果您以前從未使用過豆薯，您可能會認為去除豆薯皮的最佳方法是使用削皮器。但是在你拿起你的削皮器之前，把豆薯切成兩半。然後用你的手指，刮掉一小部分紙質豆薯皮，然後剝開。你可以很容易地用這種方法剝豆薯，只要它沒有塗上蠟（有些商店這樣做是為了延長保質期）。如果您有拉皮版本，請繼續使用削皮器。一旦你的豆薯去皮，用流動的冷水沖洗以去除任何汙垢。

西葫蘆、蘑菇和紅甜椒使這道菜顯得更加飽滿，併為這道菜增添了一抹亮色。把所有蔬菜切成和雞肉一樣大小的丁。烤腰果增加了鬆脆感和濃郁的堅果味。接下來，將水、醬油、芝麻油、蒜末和玉米澱粉混合，製成一種快速簡便的醬汁。準備好所有食材後，就可以開始炒了。

首先，將雞肉放入熱鍋中翻炒。雞肉煮熟後，取出，重新加熱炒鍋，加入蘑菇。

當你烹飪新鮮蘑菇時，它們會釋放出一些液體。繼續烹飪直到它蒸發。

當這種情況發生時，把蘑菇拿出來，再次用油加熱鍋，加入芹菜、西葫蘆和豆薯。翻炒幾分鐘後，豆薯應該開始有點褐色了。

接下來，加入紅甜椒。翻炒，加少許鹽調味。

把煮熟的蘑菇和雞肉放回鍋裡。繼續翻炒。

在將醬汁加入炒鍋之前，將其充分攪拌——您要確保醬汁中的玉米澱粉沒有沉到底部。

繼續煮至醬汁變稠，然後關火。

加入一些腰果，把所有東西混合在一起。把它放在盤子裡，把剩下的腰果放在上面，馬上和白米飯一起上桌。

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