眾所周知。美食界擁有數以萬計的美食 ，特別是在中國這個博大精深的文化飲食 地帶 。一時間根本無法數得清到底有多少美食，每一個地方都有各自不同特色的美食小吃 ，這不僅代表著當地特色，代表著本地的文化，同時彰顯著本地人的智慧。

所以我們在享受美食的同時，更要讓美食文化發揚光大，不過有許多美食只能讓我們望而生畏，由於他們高規格的品質，加之特別昂貴的價格，只能是望而生畏了。比如北京的全聚德烤鴨，天津的狗不理包子， 南京的小籠包，四川的冒菜，蘭州的拉麵，蘭州拉麵以馬子祿牛肉麵為代表 特別出名。

另外還有諸多小吃 ，比如每個地方的燒烤 ，海鮮 ，黃燜雞米飯，今天在這麼多美食當中，我們只聊黃燜雞米飯，因為黃燜雞米飯曾經被吃貨們一度稱為美食之王，特別紅火。但是如今稍有門庭冷落，這是為何？ 聽聽這位轉行的老闆怎麼說。

劉老闆是一傢俱有15年製作黃燜雞米飯經驗的老闆， 前幾年他的店面非常紅火，吃黃燜雞米飯的人都排成了一條長龍。可是如今，特別是這個夏季，門店的生意特別慘淡 ，所以不得不將其關閉，轉行做其他生意。劉老闆總結了四大短板影響了黃燜雞米飯的生意。

第一:在食材上偷工換料

比如說之前的黃燜雞，米飯中還有土豆， 雞肉 ，辣椒 ，生薑 ，豆芽 ，豆腐， 豆腐皮等。 但是自從黃燜雞米飯有了知名度以後 ，某些不良商販為了節約成本 ，只在黃燜雞米飯中加入了土豆，辣椒，雞塊兒，還有一丁點生薑片。將原來的食材偷換掉甚至縮減，所以這就在很大程度上影響了黃燜雞米飯的口感。

第二:環境衛生和服務不如之前

就拿環境來說， 一個小小的門店， 由於空間狹小。 但是垃圾桶就放了好多個， 所以這就要隨時清理 ，不能放太久，不然會有東西發黴，釋放出刺激性氣味， 影響顧客。另外顧客滿地扔的垃圾，比如說一次性筷子，還有塑膠紙，餐巾紙等，為什麼服務員不收拾呢。再說服務不周到， 顧客進去之後，某些老闆或者服務員愛理不理 ，愛吃不吃，你要是吃了我就做，不吃，那你就走。

第三:價格持續上漲，影響顧客流失

從價格上來說，黃燜雞米飯之前是14元左右 ，漲到如今的200塊錢左右。價格有了突飛猛進， 但是食材和質量甚至口感還在原地踏步。 所以顧客很反感 ，下次不可能再來光顧， 其實漲價的基礎就是你能為顧客帶來什麼，或者創新了什麼 ，在沒有帶來或者創新什麼的情況下，建議最好不要漲價，不然會影響顧客影響生意影響掙錢。

第四:來自同行的擠壓

眾所周知，一家飯店開的好，生意紅火，如火如荼的話 ，就會引來無數老闆的羨慕嫉妒恨。 所以沒過幾天 ，這家飯店的周圍全部是黃燜雞米飯，不管手藝好不好 謝，把名字改成黃燜雞米飯再說， 藉著原來黃燜雞米飯的噱頭來分一杯羹 。不過有的餐廳做的確實不錯 ，可是有的黃燜雞米飯吃起來口感太差。林子大了什麼鳥都有，所以以上四大短板影響了黃燜雞米飯的發展 ，對此，朋友們你怎麼看呢？

為啥黃燜雞米飯如今“門庭冷落”？轉行老闆:四大短板氣跑了賓客

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