進入夏季，天氣炎熱，不少人會出現食慾不振，挑食厭食的狀況，這個時候就急需好吃的菜來提振食慾，那麼，做什麼菜既能提高食慾，又有營養？考驗著做菜人的智慧。今天，有紅雞毛店小編就要為各位“廚神”支支招，分享我們廚師帶來香酥可口、肉質細膩的的糯米鴨做法，趕快開啟學習模式吧！

一、烹製糯米鴨準備食材：

鴨腿肉一隻、糯米、花椒、花椒油、澱粉、味精、雞精、香油、香菇、筍子、蔥姜。

　　二、烹製糯米鴨操作步驟：

1、將鴨腿肉切半，展平開來，剔除骨頭，留有鴨皮。

2、冷水下鍋，鴨子加入蔥姜煮至5分鐘撈起備用。

3、重起一鍋煮糯米，水沸騰後再煮3分鐘左右。

4、糯米控水撈出，用冷水衝一下，放入器皿中。

5、將香菇、筍子切成一粒粒。

6、將切好的香菇和筍子、花椒倒入糯米中，滴兩勺花椒油和幾滴香油，再加入味精、雞精攪拌均勻。

7、把鴨皮朝下，裡朝上，攤平放蒸屜中，在鴨肉裡層抹上澱粉。

8、將調製好的糯米放到鴨肉上，攤平壓實。蓋上蒸蓋，蒸40分鐘。

9、蒸好的糯米鴨已經完全冷卻後再炸制。將糯米鴨放在超大號漏勺中，以免炸制時糯米和鴨子散開。

10、炸制好的糯米鴨冷卻後，用刀切成塊狀，外酥內糯的糯米鴨就可以端上桌了。

有紅雞毛店大廚提醒，炸制糯米鴨時，先用小火炸一遍，再大火炸30秒。這樣能夠讓糯米鴨外皮酥脆，裡面香糯。

　三、如何讓糯米鴨味道更好

如果想要糯米鴨的味道更好，可以選擇用樟茶鴨，但樟茶鴨的製作有些複雜，小編建議可以買現成的樟茶鴨。不過有紅雞毛店大廚慷慨分享樟茶鴨的做法乾貨，供大家學習使用哦。

（一）、樟茶鴨準備食材：

肥嫩公鴨一隻，花椒、味精、胡椒粉、料酒、鹽、米酒（醪糟）、芝麻油、樟樹葉、茶葉、鋸木屑。

（二）、樟茶鴨操作步驟：

1、鴨子清洗乾淨，背部橫割幾釐米。盆中加入能沒過鴨子的清水，加入花椒和鹽，醃製4小時。

2、將鴨子在沸水中燙1分鐘左右時間，晾乾水汽。

3、用樟樹葉、茶葉、鋸木屑點燃起煙，將鴨子燻個半小時，待鴨皮成金黃色時取出來。

4、用米酒、胡椒粉、味精和料酒調成汁水，均勻地給鴨子抹上，再放進蒸屜裡蒸個兩個小時。

5、鴨子晾涼後，再將鴨子用八成熱的油炸一遍。

樟茶鴨的製作就完成了。樟茶鴨帶著濃濃的樟茶味，做成糯米鴨後，香味濃郁，既有鴨子的清香味，又有糯米的香甜味，兩者結合，讓人回味無窮。

好了，今天有紅雞毛店關於糯米鴨美食教程就講到這裡了，如有做法疑問，請留言或私信哦！

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