酒肉穿腸過，會吃不瞎說。大家好我是愛吃會做的一天大叔。由於自己工作的原因，停更了幾天，實在抱歉，今天還是繼續聊聊，關於小餐飲如何破局。

七

不光是這些百年老字號是靠爆品站住腳，跟還有很多不起眼的小店，藏在城市的深處，甚至有的就是依靠幾道菜，30年依然不到。比如說，平泉路上的天府水煮魚店。

面積不大，是民居老3室改的門市房，沒有環境，20年前去吃就是那樣，樸素、油膩、地磚從來沒有見過本色。老闆娘20年前就不是美女，但是，很熱情20年後，身材變得很壯，臉上的橫肉多了幾條，依舊熱情。菜品只有水煮魚，還有一個什麼牛肉，還有幾道小配菜。記不住了，但是，水煮魚很好吃，麻辣鮮香，魚肉很嫩。就是這樣一道菜，硬是在平泉路火爆了20多年。每天的營業額不會低於1。5萬一年360天至少要賣到500多萬。她就這樣做了30多年。

大家好我是一天大叔，（未完待續）。

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