蒜香鳳爪

準備：鳳爪500克 小米椒10克 美人椒20克 蔥花5克 蒜末30克 薑末5克

料酒10克 生抽15克 一品鮮10克 老壇醬油3克 辣鮮露5克 麻油5克

1、將鳳爪焯水，加適料酒去腥。

2、用剪刀剪去指甲（焯水後剪指甲更容易）

3、入蒸櫃將鳳爪蒸熟，一般20分鐘（看鳳爪品質，時間不是一層不變的，蒸熟就好）

4、鍋裡入油，下入姜蒜末小米椒炒香，下入整好的鳳爪，加適量蠔油，醬油，生抽，翻炒均勻，加入一品鮮，辣鮮露，再次翻炒，淋適量麻油即可出鍋，撒上蔥花（也可用香菜末）上菜。

這道菜是毛利比較高的一道菜，做法也是比較簡單，關鍵在於鳳爪要蒸透，太生太熟都影響口感，現在這個季節這道菜在飯店是比較受歡迎的，點選率比較高，受年輕人青睞！

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