絕味鵪鶉蛋的做法快拿去，饞到吮指，一口一個不過癮，年夜飯必備

離過年已不遠了，大家是不是都在準備年夜飯選單？年夜飯作為特別重要的一餐，所以都很重視，不僅要吃得好，還要有寓意，來年有個好兆頭。選單還沒有準備好的，我來給大家推薦一道好吃又好做的家常菜吧！

絕味鵪鶉蛋

這道菜餚主要食材為鵪鶉蛋，圓形象徵著一家人團團圓圓，生活美好。搭配了幾味大料，做法非常簡單，很適合過年時候家宴製作。湊巧，我家也有好一陣子沒做這道菜了，閒來無事把上午花了7塊錢買來的鵪鶉蛋煮了，剛剝了蛋殼女兒看到了就跟我說想吃以前我常做的絕味鵪鶉蛋。在這兒就正好給大家分享這道美味菜餚的做法，喜歡的可以跟著食譜試一試喲！

食材準備：鵪鶉蛋400克、八角2粒、桂皮2片、香葉3片、茴香3克、肉蔻2個、辣椒4個、生抽3勺、鹽1勺、雞精少許、蒜頭2粒、啤酒20ml、花椒1小把

烹飪方法：1、先準備好鵪鶉蛋、生抽和其他大料。將鵪鶉蛋淘洗乾淨，聞著味道有異味，表示壞掉了，要挑出來扔掉。

2、鵪鶉蛋放入鍋中，加入2碗水，開中火煮10分鐘左右，煮好後放入涼水裡泡5分鐘，然後剝殼洗乾淨。

3、熱鍋熱油，放入花椒、蒜片、茴香，先爆炒半分鐘，然後撈出棄之，再放入桂皮、香葉、辣椒、八角等大料爆炒幾秒鐘。

4、然後倒入剝殼後的鵪鶉蛋，翻炒均勻。

5、再倒入生抽、鹽、雞精，繼續翻勻爆炒1分鐘。再蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，燜至鵪鶉蛋上色均勻。

6、然後倒入啤酒，蓋上鍋蓋用中火繼續燜3分鐘左右，注意燜的時候，勤掀開蓋子看一看，以免乾鍋糊掉。

7、燜至湯汁濃稠，即可關火裝盤，這道超好吃的絕味鵪鶉蛋就做好了。

小貼士：

1、鵪鶉蛋的蛋殼非常難剝，這裡我給大家分享下我的方法。將煮好的鵪鶉蛋過涼水泡一會兒，然後放入塑膠瓶裡晃幾下，再取出鵪鶉蛋剝殼就特別容易了。

2、在燜鵪鶉蛋的時候，不要離開，特別容易乾鍋。

3、不喜歡吃辣椒，也可以不放辣椒。

鵪鶉蛋這樣加點大料炒一炒再燜一燜，味道好吃到吮指，我女兒一口恨不得吃兩個。這樣的美味就可以當菜也可以當零食吃，煲劇更少不了。好了，分享就到這了，大家學會做法了嗎？歡迎大家跟著學做，這道菜餚有更好的建議，歡迎來這裡交流。

如果喜歡我分享的這道美食，記得點贊、分享、評論、關注喲！

TAG: 鵪鶉蛋絕味放入這道剝殼