為啥飯店的鯽魚湯那麼好喝？謹記2個竅門，魚湯鮮美奶白沒腥味

現在的人們，在飲食上可講究了，不少人都喜歡健康、清淡的飲食習慣，我們家也不例外。平時隔三差五，就喜歡燉湯喝，湯羹相對於炒菜來講，是十分清淡的。燉出來的湯鮮美好喝，清淡爽口又解膩。

骨頭湯、鯽魚湯、蔬菜湯等等，每一種都好喝到不行。尤其是現在夏天，更適合多喝湯，我們家對鯽魚湯愛不釋手。平時燉一鍋魚湯，奶白的顏色、鮮美的口感，能夠讓全家人包括小孩子愛不釋手、意猶未盡。

但是要想燉出好喝的鯽魚湯，遠比大家想象的難度大，為啥你燉出來的鯽魚湯，不如飯店裡的那麼好喝？主要就是因為，有2個竅門大家沒有掌握，而飯店裡用上了這2個竅門，做出來就超級好喝，魚湯鮮美奶白沒腥味。

【燉鯽魚湯】

準備材料：小鯽魚、白蘿蔔/豆腐、生薑、蔥花、鹽、胡椒粉、食用油

1、我喜歡用小鯽魚來做，多買幾條小鯽魚也很便宜，各位也能用個頭大一點的。將其處理好，然後再清洗乾淨備用。

2、下面我們再準備一塊豆腐，或者一塊白蘿蔔，根據個人的口味來決定，同樣將其切好備用。下面把生薑切片，把小蔥切蔥花。

3、接下來就是第一個關鍵的步驟了，鍋內倒少許油燒熱，然後把魚擦乾水分放進去煎。

4、用不粘鍋的話就不會粘鍋，如果害怕粘鍋的話，可以在倒油之前用生薑擦一下鍋底，就不會粘鍋了。等到魚的兩面，都煎成金黃色之後，就可以倒水開始燉了。但是大家一定要搞清楚，放涼水還是熱水。

5、燉魚湯要想奶白，一定要倒熱水才行，倒上熱水之後，蓋上鍋蓋開始燉魚湯就行了。大火燉7、8分鐘的時間，掀開蓋子一看，魚湯已經非常奶白了。這時候我們把白蘿蔔或者豆腐放進去，再接著燉5分鐘左右。

6、因為不管是鯽魚還是白蘿蔔，又或者是豆腐，都是非常容易熟的，因此無需燉太久。等快要出鍋的時候，我們加上一些鹽、胡椒粉調味，如果給孩子喝的話，就只放鹽就可以，攪拌好出鍋就行了。

烹飪小貼士：

1、燉鯽魚湯，2個竅門要牢記，第一個是鯽魚一定要提前放在油鍋中煎一下。

2、第二個竅門，則是燉鯽魚湯，一定要用開水來燉，能夠保證鮮美的口感，奶白的顏色。

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