一、西芹炒蜇皮

原料：西芹2棵，海蜇皮200克芹炒蜇皮

調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、色拉油各

做法： 1。海蜇皮浸泡洗淨後切成絲，用溫開 各燙；西芹切成條。

2。鍋置火上，放油燒熱，下西芹、海蜇絲，炒勻至熟，加鹽、味精、料酒調味，裝盤，撒上胡椒粉即可。

二、八寶豆腐

原料：豆腐150米，水發東2說，水發乾貝30

克，蟹粉30克，蝦仁30克，筍丁30克，水發冬菇丁30克，豌豆30克，胡蘿蔔丁30克，蔥花5克，薑末3克

調料：料酒、鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、色拉油各適量

做法：炒鍋上火，倒入少許色拉油，加入蔥花、姜

末、蟹粉及其他材料略炒，放入料酒、鮮湯，燒至入味，放鹽、味精、胡椒粉，用水澱粉勾薄芡，淋油，裝盤即可。

三、茭白炒肉片

原料：茭白250克，豬裡脊肉50克

調料：薑片、鹽、味精、糖、色拉油各適量

做法：1。茭白去皮，切片焯水；豬裡脊肉切片，上漿過油。

2。炒鍋留底油，下薑片、茭白片、肉片，加鹽、味精、糖，翻炒入味即可。

四、蒜蓉荷蘭豆

原料：荷蘭豆200克，紅椒1個

調料：蒜5期，鹽2克，味精、胡椒粉、香油、色拉油各少許

做法： 1。荷蘭豆、紅椒洗淨焯水；紅椒切成片：蒜剁成蓉。

2。油鍋燒熱，下蒜蓉煸香，加荷蘭豆、紅椒略炒，再放鹽、味精、胡椒粉炒勻，淋上香油即可。

五、陳皮鱔段

原料：淨鱔魚段250克，檸檬1個

調料：用蔥末、薑末、陳皮、糖色、幹辣板、配糖汁、鮮湯、花椒、香油、辣櫥油、精煉油、料酒、白糖、鹽各適量

做法

1。鱔魚段斬成長段，加鹽、料酒、末、 末碼人味，靜置10分鐘。幹辣椒切成長節。陳皮浸泡回軟，切成方片。檸檬切片，鋪在盤子周邊備用。

2。鍋入油燒熱，放入鱔段炸至呈棕黃色，撈出瀝油。

3。鍋入精煉油燒熱，放入幹辣椒節、花椒、陳慶炒香，倒入鮮湯、鱔段、鹽、白糖、糖色、琴糟汁，中火收汁，亮油，加入辣椒油、香油，出鍋裝盤即可。

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