文/老馬/原創 （影片連結在結尾）

閒暇聊天的時候，總是會有關於吃什麼的話題，也難怪，啥人啥朋友，真的算是“物以類聚人以群分”……

最近一次的話題就是建議讓春天多吃魚，雖然理由千奇百怪，各說各的理，但其中有個理由，我還是非常認可的，那就是

春天，在岸上盡是桃紅柳綠，鳥語花香，在水裡同樣也是別有洞天，魚兒經過一個冬天的蟄伏，活力四射，此時的魚肉不但嫩，吃著還香。

但現實狀況是，我不怎麼愛吃魚，這就尷尬了！我也認真分析過，為啥就不愛吃魚呢？呵呵！

覺著很大程度上是因為魚刺的原因，魚刺阻擋了本人想吃它的慾望，這麼看來，魚刺其實也是大自然賦予它生存的一種技能！

或許你也和我一樣，也有這樣的困擾，那也沒關係，“老天爺餓不死瞎家雀”，咱們就試試今天的香煎燒汁魚的做法！不但留有魚肉的鮮，而且濃郁的香煎味道更能帶起你的食慾，自己在家怎麼做？彆著急，老馬一步一步告訴你！

討厭魚刺，這就是為什麼喜歡吃巴沙魚的原因，或者稱為巴沙魚柳更合適，味道鮮美的同時關鍵還便宜。

商家很多時候，更願意把巴沙魚稱作龍利魚來賣，畢竟真正龍利魚的價格要高很多，龍利魚是海魚的一種，而巴沙魚屬於淡水魚鯰魚的一個分支，之所以經常被冒充龍利魚，原因很多，首先它沒有淡水魚常有的河泥腥味，再就是和龍利魚一樣，久煮不老，最關鍵的還是它便宜！

不過巴沙魚柳在做之前，最好提前拿出來融化解凍，儘量控幹水，水分少一些做起來會方便很多，然後切成大片，放入祖傳的青花瓷碗中……

別覺著跟生魚片似的，直接蘸芥末就吃……哈哈，

這幾步還是需要做的，先在上面撒點鹽做個底味，然後切幾片老薑用來去腥，再來點蔥花和料酒，同樣有去腥作用，但還能提香，這時候直接下手抓勻就好，不要有什麼思想包袱，呵呵，

做完這些，開始調料汁，

如果家裡備有照燒醬的話，那自然是再好不過好，能省很多事！不過沒有的話也沒關係，就像這樣調點就好……

一勺老湯打個底，裡面加兩勺生抽，接著放兩勺白糖，再加兩小勺胡椒，放點味精，再加點海鮮醬，鹽就不用放了，是不是感覺省了很多錢？嘿嘿嘿……

先把它攪勻，然後續適量溫水，再來點蠔油，攪勻融化開後備用……

接著切點薑絲兒，然後再準備點小香蔥切碎，

一切準備妥當，開火坐鍋，

鍋中續適量油，有條件的話，建議使用黃油，等到油溫四五成熱，把魚柳沾點澱粉，下鍋煎， 如果魚柳比較幹，也可以不考慮澱粉，

待煎至兩面金黃，就可以盛出備用，

鍋中另外續少量油，放香蔥炸香煉點蔥油， 然後放入調好的料汁，稍停片刻就可以把小蔥挑出來，

然後放入煎好的魚柳，撒入薑絲兒，裹滿醬汁後，火可以稍微開大些，等到醬汁開始變得粘稠，就可以關火……

現在是不是有點等的不耐煩了？呵呵，可以盛出魚柳，在盤子裡擺好看點，然後澆點醬汁，撒點小蔥，美味即成……

現在看到了不？肉質還是那麼鮮嫩，其實這時候你哪怕不吃肉，只是用這個湯汁拿來拌飯，這感覺就會讓你非常驚豔！

還有被粘稠的醬汁裹著的魚柳，隱隱約約伴著一絲絲香煎的味道，再結合軟嫩的口感，吃在嘴裡，那叫一個享受！

這可以真的哦，騙你是小G……哈哈！

各位，把它做成蓋飯，找個寫字樓，你說得賣多少合適？行了不說了，我這就準備收拾行囊奔向億萬富豪的行列了……

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