哈嘍，大家好，我是探險家！麻辣燙應該是大多數年輕人的最愛，雖然好吃，但是好多小夥伴也總會擔心不衛生不健康，今天探險家教大家做一個麻辣燙底料的做法，湯汁濃郁，味道也超讚，在家分分鐘就能做出一碗味道正宗的麻辣燙，愛吃麻辣燙的小夥伴一定要仔細學習哦！

首先，我們準備調味料

純牛奶

（麻辣燙湯底要想做得好，這絕對是關鍵的小秘方），火鍋底料一塊，高度白酒，大蔥，生薑，大蒜，蠔油，鹽，芝麻醬，白糖，陳醋，辣椒油，蒜汁，花生碎，麻油；

然後，我們準備涮品

青菜（喜歡吃什麼就放什麼），豆製品，各種魚丸，粉絲，苕粉，黃麵條，小海鮮，肉類。

【溫馨小貼士】

自己在家吃麻辣燙，記住一點，根據自己喜好，喜歡吃什麼你就放什麼，根據實際情況有啥放啥，這就對了！

【麻辣燙湯底做法】

一、起鍋燒油，鍋內留少許底油，油熱下入蔥段，薑片，大蒜瓣爆香鍋底，然後放入半塊火鍋底料，小火慢慢熬至融化，炒出紅油，加入一瓶蓋的高度白酒。

溫馨提示：

蔥段和蒜瓣下鍋之前，最好用菜刀拍一下，這樣可以更好地激發蔥蒜香味，加白酒是為了讓湯底增香，讓底料味道更加醇厚，隨著高溫的熬製，白酒會慢慢的揮發不要擔心有白酒對身體不好。

二、鍋內加入1湯勺白糖，半勺鹽，1勺蠔油，然後加入最關鍵的純牛奶一袋，然後倒入2倍牛奶量的清水，中火燒開，轉小火慢熬。

溫馨提示：

這步一定要掌握好火候，牛奶極易撲鍋，一定用中小火慢慢地熬。

三、熬製到湯底逐漸濃稠，用過濾網撈出鍋內的料渣，這時候麻辣燙的湯底就調好了。

【下入涮品】

一、涮品入鍋還是有說法的，青菜易熟要最後放，先下肉類，魚丸類，海鮮或者海帶結這種不容易煮熟的，然後下麵條類，最後下青菜，青菜洗淨燙一下就可以，不要涮太久。

二、按照順序煮好所有菜品，出鍋前調大火燒開，徹底沸騰之後即可關火上桌了。

【調製麻醬】

你以為做到上一步，麻辣燙就大功告成了？那你就大錯特錯了，麻辣燙好吃不僅僅要做好一鍋湯底，麻醬的調製也是很關鍵的！

首先，2勺芝麻醬和1勺花生醬，少量多次加入溫水，攪拌均勻讓麻醬充分洩開；

然後，加入半勺白糖，1勺鹽，1勺生抽攪拌均；

最後，加入2勺蒜汁，1勺花生碎，麻油，喜歡吃辣的就加1勺辣椒油，能吃酸的就來點陳醋，簡單攪拌均勻，將這碗靈魂料汁倒在燙好的麻辣燙上，攪拌均勻，這碗麻辣燙就大功告成了！

探險家溫馨小貼士

1。火鍋底料推薦小夥伴買麻辣牛油火鍋底料，不麻不辣的麻辣燙是沒有靈魂的；

2。攪拌麻醬的時候，水不可以一次全部倒入，要少量多次地加。

我是探險家，每天與你分享不一樣的美食做法，如果你也喜歡美食，記得關注我哦！

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