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夏季，莆仙人就饞這“下水”，入鍋一滷切段淋上原汁，味道一絕！

到了夏季許多人都喜歡吃一些滷味，香味濃郁的滷味聞著就十分誘人，不少人就靠著這滷味來下飯。

說起來，在我的印象中莆仙人最愛的就是這“下水”，只需要下鍋簡單滷好再淋上原來的滷汁就是一道色香味俱全的滷味。

“下水”其實指的就是動物的內臟，而許多正宗滷味的製作原料就是動物內臟，至腥的內臟做成的滷味味道反而最香！

看到這裡，螢幕前的莆仙人想必已經猜到了這次說的這“下水”就是滷小腸。

小腸的口感富有嚼勁，即使是下鍋用滷汁燜煮之後也不容易被煮爛，所以小腸是越滷越香，難怪莆仙人這麼愛吃它。

滷好的小腸再淋上原汁，那味道真叫一絕！

話不多說，下面我們就一起接著往下看看這次滷小腸到底是如何製作的吧。

【所需食材】：

小腸、生薑、大蒜、八角、辣椒、桂皮、當歸、食鹽、味精、冰糖、料酒、醬油、滷汁

【烹製方法】：

1、先將準備好的小腸裡裡外外清理乾淨，清洗小腸的時候可以加入適量的食鹽和白醋清理，這樣可以有效去除小腸的腥味。

2、開始焯煮小腸了，將清理乾淨的小腸放到鍋裡的熱水中焯煮。焯煮的過程也是在清理小腸中多餘的雜質，煮好後就把小腸撈出來。

3、煮好的小腸看著十分新鮮，而且放到面前腥味也不重，下面我們就開始準備這次要用到的其它食材。

4、滷小腸最重要的就是香料了，這次要用的香料有大蒜、辣椒、八角、生薑、桂皮、當歸。將上述食材準備好後用水洗淨，然後用刀切好即可，下面就用它們來去除小腸的腥味。

5、把家裡常用的高壓鍋給取出來，然後把準備好的小腸放到鍋裡面。再往鍋裡倒入適量的飲用水，加入的水量大約比小腸的高度略低，接著就可以將準備好的香料放到鍋裡了。

6、開始往鍋里加入調料了，根據自己和家人的口味喜好往鍋里加入適量的食鹽和味精調味。然後再加入適量的冰糖、往鍋裡倒入適量的醬油和料酒。加入料酒可以起到進一步去腥和提香的效果。

7、蓋上鍋蓋開火燜煮鍋裡的小腸，直到把小腸燜煮得完全熟透且入味後就可以準備出鍋了。

8、將熬煮好的小腸撈出來，然後用刀將滷好的小腸切成適量長短即可。

9、取出家中的盤子，將切好的小腸裝到盤子裡，再往小腸上淋上一勺香味濃郁的滷汁。

10、最後，將製作好的滷小腸端上餐桌後就可以和家人一起食用這道美味的滷小腸了。

一道莆仙人最愛的滷小腸就這麼製作好了，各位觀眾朋友是不是也喜歡吃滷味呢？那麼一定要試試這道滷小腸哦，做法簡單，味道一絕，不吃一定後悔！

【溫馨提示】：

在清理小腸的時候也可以加入適量的麵粉，這樣清洗好的小腸會更加乾淨哦。

文章到了這裡，就要和大家說再見了。螢幕前的小夥伴都學會滷小腸的製作方法了嗎？或是你有什麼拿手的做法，記得個給炳哥分享哦！

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