關注我,每天精彩不斷!導讀:做水煮蝦,冷水、熱水下鍋都不對,大廚教你這樣做,蝦肉鮮香細嫩蝦是大家都很喜歡的一種海鮮,它不僅鮮甜可口,裡面還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵等多種營養物質,經常吃對身體特別好。尤其是在秋冬季節更要多吃!因為秋冬季節是需要進補的季節,在這個時候,要講究營養均衡,蝦肉裡面的有很多營養物質識別的食材所沒有的,所以可以經常吃蝦肉補充一下這些營養物質。
蝦不僅營養高,蝦的做法也很多,但是家人最愛的就是我做的水煮蝦!我做水煮蝦的方法是在我一個大廚朋友那裡學到的,他對我可謂是“傾囊相授”,什麼細節都告訴我了,所以我現在做的蝦家人愛吃也不是很奇怪的事情,畢竟那是大廚的手藝!當時我在學的時候,我記住了他告訴我的一個關鍵點,這個關鍵點就是:做水煮蝦,熱水下鍋,冷水下鍋都不行,這兩點是做水煮蝦最忌的事情。但是很多人都是這樣做的,所以這就是大家蝦肉不鮮嫩的原因!
下面我就把大廚教我做水煮蝦的正確方法分享給你們,大家要記住,在做水煮蝦時,冷水、熱水下鍋都不對,大廚教你這樣做,保證蝦肉鮮香細嫩!【水煮蝦】我們需要準備的食材:蝦、啤酒、花椒、姜、香菜第一步:把蝦清洗乾淨放在碗中,在碗中加入適量的清水和鹽,把蝦在清水中養20分鐘左右;等時間到了以後,把蝦撈起來,再用清水沖洗幾遍備用。接著把準備好的姜和香菜清洗乾淨,姜切成薑片,香菜切成段備用。
第二步:在鍋中加入適量的清水,把切好的薑片放進鍋中,然後再加一點花椒,開大火煮,等到水煮的冒煙以後,把蝦放進鍋中,再往裡面加一點啤酒,把蝦在裡面煮100秒左右,等到蝦尾煮的彎曲的時候,立即把蝦撈起來。
第三步:把煮熟的蝦放在碗中,在碗中加入涼白開,把蝦在涼白開中浸泡5分鐘;浸泡好之後,把蝦撈起來控幹水分,整齊地擺放在盤子中,緊接著在蝦身上淋一點生抽和醋,然後把備好的香菜撒在蝦上面,就可以吃了。
小貼士:1、做水煮蝦時,冷水下鍋,熱水下鍋都不對,正確的做法是:溫水下鍋!等到水微微冒煙,就可以把蝦下入鍋中,煮100秒左右即可。如果冷水下鍋,蝦肉會因為煮的時間過長,而導致蝦肉緊縮、變老。如果是用熱水煮,會讓蝦肉的腥味不能和熱水融合,從而就去不掉腥味,口感不好。2、做水煮蝦時,可以在裡面加一點花椒、生薑和啤酒,這樣煮出來的蝦肉味道更香。3、蝦煮好以後,一定要立即放入涼白開中浸泡一會兒,這樣可以讓蝦肉立即緊縮,變得更Q彈鮮嫩。4、煮好的蝦肉建議一頓吃完,不要留著下一頓吃。因為蝦肉裡面含有蛋白質等營養物質,放時間久了,營養會流失,還會滋生很多細菌。
做水煮蝦,冷水、熱水下鍋都不對,大廚教你這樣做,蝦肉鮮香細嫩!關於做水煮蝦的正確方法你們都學會了嗎?學會了就嘗試一下,口感保證讓你滿意!
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