“所愛隔山海，山海皆可平。”

原意是指兩個相愛的人之間相隔遙遠，但只要兩人真心相愛，就算再多苦惱和艱苦都能克服，最後在一起。但這句話到了吃貨的嘴裡，就變了“味兒”。

為了一口吃的，再遠的距離都不是問題。

今天要打探的這樣美食，

就需要穿越大半個城區

。當司機師傅聽到我們打車要去吃的這樣食物時，

“不解”瞬間寫滿了全臉

，甚至忍不住嘟嚕了一句

“不值”

。不過，值不值，還是要到現場親自嘗一嘗才知道。

我們到達的時間，還不是飯點高峰期。

但館子裡面的人氣，已經很火熱了。

打包帶走的，在店裡堂食的，一撥接著一撥。要不是這樣美食出餐速度快縮短了排隊時間，店裡估計連站的地方都沒有。

揭開面紗前，跟著我們先去二樓操作間看看。先是白色的漿，然後變成黏黏的團，最後成了透明的麵皮。看到這兒，想必大多吃貨已經對這樣美食是什麼，猜的八九不離十了。

沒錯，它就是傳說中跑斷腿也要吃到的擀麵皮。

這家店在

須水鎮

上，別看主打的擀麵皮很常見，但味道在附近十里八鄉可是數一數二的，甚至還有滎陽、上街等周邊的吃貨開車過來吃。問他們來了就為吃一碗擀麵皮，到底值不值？

老食客說咋不值，初次來嚐鮮的食客說真不錯！

張大姐，店裡的一把手。說起自己做擀麵皮的手藝，自信滿滿。她告訴我們，這三十年來，店裡生意一直都特別紅火。曾經高峰期時，一天僅

綠豆芽

都要用掉

兩三百斤

。

自信的底氣，來源於對食材的充分了解。

為了保證擀麵皮的味道和口感，張大姐專程跑到陝西岐山拜師學藝。擀麵皮要充分發酵，才能讓面香味濃郁的同時，還有絲絲的酸。熬好的辣椒油，要靜置一晚上，這樣香料的味道才能完美融合。

一勺紅油澆下，擀麵皮被染成了誘人的顏色，透亮中散發著辣椒的香氣。入口

鹹鮮酸辣，嚼起來唇齒留勁，

口感沒得說。再配上洗面時留下的纖維煮成的形似雞肉的麵筋，吸飽了調料汁水後，堪比肉肉。

其實，說到底，跑這麼遠就為吃一碗擀麵皮，到底值不值，

食客心裡自有一杆秤。

畢竟食物都是靠味道說話的，如果不值，老吃家不會追著吃了這麼多年，新食客他們也不會跑這麼遠來吃了，您覺得呢？

- 擀麵皮的二三事 -

店名：張杏擀麵皮

地址：鄭州市建設西路和須水街交叉口向東100米（點選導航）

消費：人均10元

營業時間：11：00-14：30 17：30-21：00

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