最近這些年，人們的健康意識提高了，食物中是否含大量“反式脂肪酸”，逐漸成為營養健康界的熱門話題，備受大眾關注。

這是因為“反式脂肪酸”對人體健康的危害性很大，據世界衛生組織稱：

工業生產的反式脂肪，並沒有已知的健康益處，甚至因為健康危害大

，還被稱作

“餐桌上的定時炸彈”。

此外還發布了一項名為“取代”的指南方案，計劃在2023年前可以逐步淘汰全球食品供應中，反式脂肪酸的工業生產，

那麼為何世衛組織會對“反式脂肪酸”那麼上心？此物質對人體有啥危害？日常生活中又有哪些食物含有反式脂肪？

彆著急，小鹿在這裡為你解答。

首先說一說，人體經常過量攝入“反式脂肪酸”後有啥危害，主要有4種：

一，是容易增加患有心血管疾病的風險；

二，容易增加患糖尿病的風險；

三，導致體重增加、脂肪積聚而發胖；

四，如果孕產婦常過量攝入，反式脂肪酸會透過胎盤和喝養時傳給胎兒或嬰兒，會影響其生長髮育。

那麼有哪些常見且反式脂肪酸很“超標”的食物，主要有以下4類，

這4類反式脂肪酸“超標”食物，常吃不利健康，再嘴饞，小鹿建議你也要少吃：

【1】部分帶奶油的烘焙類麵包蛋糕：

麵包蛋糕都是眾多吃貨們的“心頭好”，這裡講的並不是涵蓋所有烘培類的麵包、蛋糕建議少吃的，

而是帶“人造奶油”的烘培類麵包或蛋糕建議少吃。

奶油主要分為植物奶油和動物奶油兩種，

植物奶油採用的製作原料是氫化植物油，屬於人造奶油

，這種奶油不僅價格低廉，能夠為麵包店換取更高利潤。

最關鍵是含有反式脂肪酸，所以植物奶油更不易讓人體吸收，吃多容易長胖，影響健康。

相反，

動物奶油屬於純動物油脂，不僅奶香濃郁，奶油質感順滑柔綿，而且還含有一定的營養價值。

可惜動物奶油的價格較貴，市面上絕大部分的甜點店或麵包店，都並不捨得選用動物奶油來調製奶油類蛋糕或麵包。

相反私人烘培工作室，為了打響口碑，反而會選用這種高價奶油，製作的蛋糕、糕點的味道，也比傳統麵包店要好。

【2】油炸食品

像炸雞腿，炸雞翅，炸薯條等各種油炸類食物，作為家長都知道的這些食物都熱氣不健康，小孩稍微吃一點，就容易上火咳嗽，畢竟食物經過油炸，原本高營養的食材，在反覆高溫油炸下，不僅產生大量反式脂肪酸，還把營養結構給破壞掉了，所以這也難怪油炸食物不健康了，少吃多滋味吧。

【3】採用代可可脂製作的巧克力製品

我們平常所吃的巧克力，也和奶油一樣主分兩個大類：

一類是【純可可脂巧克力製品】

另一類是【代可可脂巧克力製品】

這兩大類，無非多了個

“代”

字，但巧克力的營養和性質卻完全不同！

可可脂，是從可可豆中提取的一種天然食用油

，選用純可可脂製作的巧克力才是正宗高品質的，

也因為可可脂的純度高，讓巧克力的苦澀味較濃，價格更高。

但代可可脂卻屬於人工硬脂

，採用代可可脂製作的巧克力，雖然口感會更柔潤順滑，

但代可可脂也含有反式脂肪酸，營養與純巧克力相差甚遠，吃太多還容易長胖

【4】膨化類零食

很多吃貨們在看劇、閒聊的時候，總喜歡吃些薯片，薯條或其它膨化類零食，嘬著快樂肥宅水一同品嚐，相當愜意。

但大多數膨化類零食都含有“丙烯醯胺”，過量攝入這種物質，會增加患癌症的風險， 同時，

膨化食品的香精、香精、防腐劑等新增劑含量也很高，還含反式脂肪酸，吃多容易上火。

雖然現在的膨化類零食及其它食物，只要是包裝的，

根據我國《預包裝食品營養標籤通則》規定，反式脂肪酸含量為≤0.3%的，都可標註為“0”。

因此即當你買零食時檢視“營養成分表”，“反式脂肪”一欄上寫著“0”，也並非完全不含反式脂肪酸，這個要留意。

所以在選購零食的時候，要仔細檢視配料表清單，規避含有：

氫化植物油、代可可脂、起酥油、人造奶油、植物奶油、人造起酥油等材料的零食、食物

，才能減少或避免身體過多攝入反式脂肪酸，健康常伴。

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