這是下廚房日更欄目 \

市集鮮貨

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本文封面圖@廚友七

黃白的面、棕褐的醬、脆脆的豆角蘿蔔丁，細細品味，還有黑鴨甜辣鮮麻的滷香氣，

武漢的代表性風味

都歸納在這一碗

熱乾麵

裡了。

「香辣黑鴨熱乾麵」，下廚房

最強碳水炸彈來襲，

一碗只需5塊錢，

比點外賣划算多了！

聞著香、入口柔、嚼著韌，

吃時先用筷子撣撣麵條，團成一團放入口中，芝香、滷香便同時在舌尖炸開。再配碗蛋花米酒或是氣泡水，過癮、管飽、抗餓！

鴨肉熬醬 石磨芝麻

混搭兩種武漢香

@廚友susu

地道武漢熱乾麵，芝麻醬濃稠可呈“掛旗狀”，可是，初嘗會覺得幹、噎。下廚房進行了

風味改良升級，

特加

黑鴨醬

調配，

鮮麻噴香、開胃解膩。

可別小瞧這口黑鴨醬，不是黑鴨味的醬，而是用

真實鴨肉

熬製

而成。滷香四溢、入口微辣、回味帶甜，微微麻的感覺在舌尖竄來竄去。

嘴裡的這口還沒咀嚼完，筷子已經挑好了下一口的面。

油調芝麻醬

才能稱為正宗地道。

白芝麻遵循

傳統石磨

方法壓榨，濃稠醇香。加入植物油慢慢調稀，不斷攪拌至

溫軟順滑。

這樣的芝麻醬不僅香氣充足，更能均勻裹附在麵條上，吃到滿口芝麻香。

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香辣黑鴨熱乾麵

\券後每包5元/

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順滑耐嚼幹鹼面

爽口豆角蘿蔔脆

芝麻醬的濃稠對面條提出了更高的要求，要能夠承重掛醬，也不能丟了勁道順滑的口感。

幹鹼面最為合適。

和麵過程中加入鹼，一方面可以中和掉麵粉發酵中產生的酸味，另一方面可以

加強麵粉的緊實感，鎖緊澱粉顆粒。

因此煮麵的過程中不會渾濁，

久煮也不失勁道口感。

下廚房的幹鹼面，

外柔內韌，吃著特別有嚼勁。

麵條粗細均勻，泛著可愛的黃白色。濃香醬汁拌勻後，筷子將面捲成一團，大口送入嘴中，還能嚼到

爽脆鮮嫩的豆角蘿蔔脆。

@廚友七

新鮮蘿蔔經過多道工藝醃製，

香辣味美，

剁碎後拌入麵條更添

爽脆口感，

嚼著嘎嘣脆；豆角存壇醃製後，

沒有苦澀味，鮮嫩酸爽，

微微辣特提味。

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一煮一拌就吃飽

一包不過5塊錢

@廚友z**1

麵條

沸水下鍋煮6-8分鐘，

其間可以點少量涼水，受熱會更均勻。

瀝乾後放入碗中，加入

芝麻醬包、黑鴨醬包、豆角蘿蔔脆

，翻拌均勻，

一碗黑鴨風味的熱乾麵就搞定啦！

如果偏愛更潤滑些的口感，可以在拌麵的過程中和入少量麵湯。

熱乾麵現做現吃風味最佳，

吃的就是趁熱翻拌、吸溜那股勁兒，外賣送來，面坨成一塊，再好的芝麻醬也難拌開。

下廚房讓大家一次囤個夠，

只需26.9元就能買到大滿足5連包，

熱乾麵隨時吃碗熱乎新鮮的，比外賣更便宜！完整複製下方口令連結，

先領券再下單！

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TAG: 熱乾麵黑鴨芝麻醬下廚房麵條