我們平時吃的食材裡面，有蔬菜，肉類，海鮮，還有就是菌類了。要是說這菌類裡面我最喜歡吃的，當然就是金針菇還有杏鮑菇了。金針菇在麻辣燙，吃火鍋的時候每次都是我一定要買的，

杏鮑菇的我基本上都是喜歡用來涼拌著吃，我老公最喜歡吃的就是我做的涼拌杏鮑菇了，每次喝酒了或者家裡面來客人了，他都會囑咐我讓我給準備這個菜。

杏鮑菇的口感非常像鮑魚，吃起來又像是肉類，除了涼拌還可以炒著吃，味道都非常棒。所以去市場買菜的時候，我基本上都會買上幾個杏鮑菇回來做著吃

，就像這次，也是買回來一些杏鮑菇回來。大家都是買杏鮑菇就知道挑個頭大的，看上去分量充足，肉質飽滿緊實，就想著買回來做菜一定錯不了。

卻不知這買杏鮑菇可不能就知道認準個頭大的，只要學會了下面這幾個挑選杏鮑菇的小技巧，保證以後買杏鮑菇都是新鮮好吃的，老闆也不敢忽悠你了。

個頭均勻

買杏鮑菇的時候可不是說，買越大的杏鮑菇就越好，太大的杏鮑菇很可能會出現裡面發空的情況，買回家一切開就傻眼了，買太小的也不行，太小的杏鮑菇很可能是放置的時間久了，買回來一吃口感發幹，這樣的杏鮑菇也不建議購買。

最好的杏鮑菇個頭以十二至十五釐米的杏鮑菇是最佳的，大小勻稱適中，賣相也好看。

2。看顏色

購買杏鮑菇的時候，一定要挑選傘柄顏色呈現乳白色的那種，像是我們看到了那種有黃色斑點和印記的杏鮑菇就不要購買了，像是莖幹顏色發白的話也不建議購買，這樣的新百股很可能是浸泡了藥水，對人體也會有一定的害處。

3。看包裝

杏鮑菇一般的包裝都是用保鮮袋或者是放在保鮮袋裡面的，我們在購買的時候可以看看保鮮袋裡面有沒有水汽，要是有很明顯的水汽就說明這個杏鮑菇已經放置很久了，不新鮮了，所以水分會有流失，這樣的杏鮑菇建議大家也不要選購了。

4。菇傘狀態

新鮮的杏鮑菇，菇傘呈現微微收起的狀態。如果你看到的菇傘展開了，那就是過了合適時機採摘的杏鮑菇，肉質就沒那麼鮮嫩肥美了，口感也差得多了。若是菇傘形態有破損，甚至觀察到有黑色斑點，現場就可以判斷出這是不新鮮的。

6。聞氣味

我們購買杏鮑菇的時候可以湊近聞一聞杏鮑菇的味道，要是有淡淡的杏仁香氣，那說明就是新鮮的。不過要是這杏鮑菇有一股難聞的酸臭一位，那就說明杏鮑菇放置的時間長了，品質就壞了，遇到這樣的大家就不要買了。

以上就是關於挑選杏鮑菇的5個小技巧了，總的來說：看尺寸、顏色、菇傘、包裝和聞氣味。希望大家學會後，都可以用到生活上。

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