炎炎夏日，高溫已經來臨，就拿我們這個地方來說，室外溫度38℃，室內溫度也達到了30℃，在陽光下站一會兒，啥事不幹，還是會汗流浹背，此時此刻，我需要一杯酸梅湯續命，放在冰箱裡冰鎮一會兒，清涼解渴，酸甜可口，能瞬間消掉不少暑氣，對於從事體力勞動的人來說，酸梅湯必不可少，很多飲品店，就有現熬的酸梅湯出售，喝了嘴裡涼颼颼，古籍上曾記載，清宮御膳房，就經常為宮廷熬製酸梅湯，用來消暑解渴。

酸梅湯的出現，比西方的汽水，還要早150年，只可惜沒有流傳開來，得不到大面積普及，可能是由於它的酸甜味吧，不能被大眾所接受，酸梅湯一定要冰鎮，才能達到事半功倍的效果，那時候沒有冰箱，全部放在地窖中冷藏，天熱了就拿出來賣，酸梅湯的配料，也十分簡單，有烏梅

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山楂

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陳皮

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桂花

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甘草

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冰糖，這幾樣藥材，現在從大藥房就能買到，沒有香精，沒有新增劑，酸酸甜甜的非常好喝，真材實料，古法熬製，多喝有益健康。

熬製酸梅湯

食材：烏梅、甘草、山楂、陳皮、豆蔻、桂花、礦泉水、烏棗

調味：冰糖

1、準備食材，在一般藥房都能買到，烏梅50克，甘草4克，山楂70克，陳皮10克，冰糖200克，豆蔻6個，桂花適量，礦泉水2升，烏棗10顆，如果喜歡原味的，可以省略陳皮和甘草，兩個味道完全不同，甘草和陳皮有中藥味。

2、準備一個砂鍋，倒入2升礦泉水，普通礦泉水就行，最好別用自來水，除了冰糖和桂花，其他的食材，全部清洗一遍，然後放進砂鍋中，彆著急開火，先浸泡4個小時。

3、等時間到了，大火燒開，轉成中小火，慢熬40分鐘左右。

4、讓湯汁保持沸騰即可，蓋子可以蓋一半，等時間到了，即可關火。

5、準備一個大碗，把冰糖放進去，冰糖的數量多少，可根據個人的口味，老冰糖效果最佳。

6、關火後的砂鍋，停止了沸騰，稍微冷卻一下，即可控出湯汁，此時的酸梅湯，已經能聞到酸味了。

7、將煮好的酸梅湯，倒入碗中，最後可以過濾一下雜質，只保留清澈的湯汁，冰糖預熱會融化，撒上桂花，多攪拌一會兒，酸梅湯熬製完成，就是這麼簡單。

8、等冰糖徹底融化後，酸梅湯也已經冷卻，此時放入冰箱中，冷卻一段時間，味道更佳，一次可以多準備幾個瓶子，封口冷藏儲存，炎炎夏日，一杯冰鎮酸梅湯，真是消暑神器。

技巧總結

1、不喜歡中藥味的，可以把甘草和陳皮去掉，或者減少到最小量。

2、把全部的藥材浸泡4個小時，冰糖可以入鍋化開，也可以倒入碗中化開。

3、剩餘的殘渣，可以再加入1升礦泉水，繼續熬製半個小時，同樣還能得到酸梅湯，冷藏儲存，3-5天內儘快喝完。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。

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