每次去菜場都會被菜場旁邊的一家蛋糕店裡的脆皮蛋卷的味道給吸引到。隔著老遠就聞到雞蛋卷的蛋香味兒。每次都會忍不住去買上一些，拿回家去吃。

買回來的雞蛋卷不僅香，而且非常脆，一咬就掉渣。

這麼好吃的雞蛋卷，當然得學一下它的做法了！外面蛋糕店裡賣的雞蛋卷都是用蛋卷機做出來的。但是一個蛋卷機少說也要100來塊錢，為了吃雞蛋卷單獨買一個蛋卷機，確實挺不划算的！今天我教給大家一個做脆皮雞蛋卷的好方法，不用蛋卷機也能做出來。出鍋之後，滿屋飄香。

不用蛋卷機的雞蛋卷做法：又香又脆，滿屋蛋香，做法簡單，一看就會！

所需食材

雞蛋清180克或者全蛋液180克，低筋麵粉130克，糖粉70克，鹽2克，黃油140克。

製作步驟

1：黃油切成小塊之後，放在盆中隔水融化掉。

2：把麵粉放在碗中，加入糖粉，把它們攪拌均勻，然後倒入180克的雞蛋清。這次做的雞蛋卷用的雞蛋清，你也可以用全蛋都可都是可以的。

3：然後再倒入化好的黃油，拿出矽膠攪拌鏟把它們攪拌均勻，攪拌成糊狀。一直到無顆粒狀為止。一定要多攪拌一下，如果麵糊沒攪拌好，裡面有顆粒狀的話，做出來的雞蛋脆卷不好吃。

4：準備一個烤盤，裡面放上矽膠烤墊，沒有的話也可以用防油紙，防油紙的話不好攤開，因為紙太薄，攤的時候容易移動，如果你有足夠耐心的話也是可以的。

5：把糊狀攤的薄薄的，太厚的話不行。

攤成這個樣子就差不多了，能看到矽膠墊兒的底部顏色。

6：現在就進行烤制了，烤箱提前預熱10分鐘。溫度設定180度，預熱好之後把烤盤放入，烤個5~8分鐘就可以了。烤的時候隨時觀察一下雞蛋卷的狀態，防止烤糊了。

7：烤好之後，馬上把烤盤從烤箱中拿出來，此時的雞蛋卷還是溼的，沒有完全變幹變脆，此時一定要立馬把它們捲起來，防止變涼了之後不好卷。

8：拎起雞蛋卷放在案板上，然後用筷子捲成卷，放上幾分鐘，等變涼了，這雞蛋卷就會變得非常脆。

把它們一個個烤好，再卷好之後放到盤子中。

這就是做好的雞蛋卷了，用手掰一個，一掰就碎，用嘴咬一下，一咬就掉渣，非常香！

這次因為家裡沒有芝麻，所以沒有放芝麻，如果放上芝麻做出來的雞蛋卷味道會更香。

有些人會問了，家裡沒有黃油可以用植物油來代替嗎？如果用植物油的話，最好用花生油，用花生油的味道比較香，其他油的話味道就沒有黃油烤出來的香了！

我試過用豆油做的味道，真不如黃油烤出來的好吃！我們在外面買的那種很香的脆皮蛋卷，好多用的都是人工黃油，成本比較低，但是不如咱們自己家裡用好黃油做的健康。

好了，今天這個家庭烤箱版的脆皮雞蛋卷的做法就分享到這了。想吃的話就在家裡試一下它的做法吧，我們下次見，拜拜！

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