今天忽然心血來潮的想吃家鄉的燴麵了，可想想製作的過程實在麻煩，下班又瞌睡的要死，哪有精力去做？儘管用不利的外部條件一次次提醒自己放棄，可想吃的念頭一旦產生就很難再取消，也罷！說做就做！

一、材料：500克麵粉、3克食鹽、

胡椒粉、雞精、雞蛋2顆、

青菜1把 、煮麵的高湯適量

製作步驟：

1、3克食鹽中加入適量清水化開，並多次少量的加入麵粉中，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌成沒有乾麵粉的絮狀即可下手揉麵；

2、面絮揉成一個麵糰後用保鮮膜或碗蓋子等覆蓋醒面10分鐘，過後再揉麵醒發，此動作需重複3次，即3揉3醒，這樣才能把面中的韌勁揉出來，吃起來會更有嚼勁；

3、取出麵糰，把它滾成粗長條，然後揪成每個重10克的小面劑；

4、碗底刷層油，把面劑放入並把表面刷層油，覆蓋醒發10分鐘；

5、取出面劑用手按扁，擀成1釐米厚的橢圓形，並用筷子在中間按壓一條長印，方便隨後撕面；

6、把每個生胚都刷上油，層層疊加，放入碗中覆蓋醒面1小時以上；

7、取出生胚，兩手分別捏住兩端，輕輕順勢的向外拉，拉成自己喜歡的厚度，從中間有印的位置把兩瓣撕開即可；

8、把燴麵一條條的下入在煮的高湯中，迅速用筷子打散，下入小青菜，加入胡椒粉和雞精調味，煮至面浮上來即可出鍋，最後放上煎好的荷包蛋，營養美味、勁道爽滑的燴麵就Ok啦！

最後覆上心得領悟：對於烹飪，或許並不是我的長項，可作為家庭煮婦，每天必須要操持自家的一日三餐，所以，各種簡單複雜的飯菜還是接觸過一些，截止目前為止，“燴麵”是我做過所有的麵食中最為麻煩的一種食物，由其表現在3揉3醒這一過程。

其實，我之前對於麵食的認知僅僅停留在簡單的揉，慢慢的醒，再用蒸、煮、煎等方法做熟、入口裹腹，可透過學習瞭解之後才知道，哦！原來每一種麵食製作的背後都深有一番學問，例如這做燴麵時的3揉3醒：第一次揉麵時發現，揉了很久卻很難把它揉成一個光滑的麵糰，等接連兩三次的醒發再揉之後就明顯感覺到，麵糰一次比一次柔韌光滑，這是不是也蘊含著為人的哲學呢？人生的工序與做面的工序一樣複雜繁瑣，但無論怎樣複雜，經過有條有理的過程，也能將成功的道路劃分為一小段一小段的去完成，複雜的過程只是為了給我們一個清明亮堂的結果。人生漫漫，來日方長。只要精神信念沒有泯滅，人的錘鍊和成長就不會停止。千千萬萬次的錘鍊在時間的河床中沉澱下了成長的結晶，支援著我們一步一個腳印，沿著正確的軌跡一直走下去。正如蝴蝶破繭而出，熔鐵鍛造成鋼，成長必須經歷千錘百煉！

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