By 十四食

用料

螺螄 6斤

蔥 姜 蒜 適量

小米辣 5個

幹辣椒 10個

花椒 6g

麻椒 6g

生抽 30ml

白酒 適量

啤酒 2罐

料酒 10ml

郫縣豆瓣醬 2勺

做法步驟

1、螺螄買回來養24小時，清洗乾淨，剪去屁股

2、冷水下鍋，焯一下水，加少許高度白酒

3、鍋開後把浮在上面的撈出不要

4、另起鍋熱油放入薑末蒜末，花椒，麻椒，幹辣椒炒香

5、放入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

6、下入螺螄翻炒下，加少許料酒

7、翻炒一會加入生抽，翻炒下

8、再加入啤酒

9、蓋蓋燒二十分鐘

10、時間到撒上蔥花

11、翻炒一下就可以出鍋了，香辣螺螄就好啦！夏天配上啤酒絕配！

螺螄的營養功效

功用主治

清熱，利水，明目。

治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。

①《別錄》：主明目。

②《本草拾遺》：汁主明目，下水。

③《日用本草》：解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫。

④《次膳正要》：治肝氣熱，止渴。

⑤《綱目》：醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。螺螄治反胃，痢疾，脫肛，痔漏。

⑥《玉楸藥解》：清金利水，洩溼除熱。治水脹滿，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰癧，眼病，脫肛，痔瘻，痢疾，一切疔腫。

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