牛年的春節已歡度了兩天，春節按照老傳統的說法是過年的初一直到農曆十五元宵節，春節才算完整的歡度過完。

按照大家一般的習俗是：初一家裡等客人，招待來拜年的親朋好友。

而初二按照習俗：基本都是女兒攜家帶口的回孃家去拜年的，

而大年初三，就是出門去給朋友拜年或者在家等待客人來拜年的。

今天是大年初三，來給幾個好朋友來家裡拜年，所以中午準備了有“8葷”和“4素”一共有“12 道”菜，來招待朋友的。

8個葷菜分別：

1。鮮蝦瘦肉紅蘿蔔香菇荷蘭豆

用新鮮的蝦仁切碎和切片的紅蘿蔔片，再和荷蘭豆，瘦肉、香菇一起爆炒，再下適量的澱粉收汁，裝盤。

鮮蝦瘦肉紅蘿蔔香菇荷蘭豆：整盤看著多彩，有綠的，有紅的，很有過年節日的喜慶感，口感也豐富，鮮蝦甜，紅蘿蔔糯甜，荷蘭豆酥脆，瘦肉香甜，大家都誇好吃。

2。羊肉土豆香菇煲

用羊肉先剁成小塊，再在鍋中沸騰的過一下開水後，去掉它的雜質，然後加入土豆塊和羊肉塊，下香菇倒入醬油和其它的調料，放入砂鍋中慢煲一個小時，即可。

羊肉土豆香菇煲：羊肉吃入口軟爛，還不腥，土豆也爛很入味，非常美味又營養。

3。潮汕鹹菜爆炒豬肚

把潮汕鹹菜先切碎，豬肚先燙熟後，再切成小塊，然後開火起鍋，下蒜蓉爆香後，倒下潮汕鹹菜和豬肚塊一起爆炒後，加入紅辣椒碎，芹菜段，味精，即可。

潮汕鹹菜爆炒豬肚：潮汕鹹菜和豬肚彼此吸收了味道，鹹菜鹹香，豬肚又酥又脆還帶著微辣的口感，是一道非常好的下飯菜，朋友們也稱讚！

4。紅燒番茄帶魚

將帶魚剁成帶魚塊，下鍋慢煎至它兩面金黃焦香，再下番茄塊、適量的薑絲，醬油和少許的水，等待著收汁後，再下香蔥段和芹菜段，即可裝盤。

紅燒番茄帶魚：顏色非常的好看，帶魚吸收了番茄的酸甜味，不腥也還帶著香，也是一道營養又好吃的菜。

5。蒜蓉紅辣椒炒花蛤

把花蛤先過一下沸騰的水後，再撈出來晾乾水分。

開火起鍋，下油下蒜蓉爆香後，下花蛤進行爆炒，再下紅辣椒段，下適量的味精、鹽，即可裝盤。

蒜蓉紅辣椒炒花蛤：聞著香氣撲鼻，花蛤入口是鮮美帶甜，也是一道美味的下酒菜。

6。潮沙茶醬炒螃蟹

將鮮活的螃蟹買回來洗淨，每隻螃蟹剁成八小塊，再灑入適量的澱粉，讓每個螃蟹塊均勻的裡上澱粉。

開火起鍋，倒多點油，把螃蟹塊進行油炸，油炸螃蟹表面金黃即可，撈出晾乾油。

把鍋中的油倒剩一點，下蒜蓉爆香，再把螃蟹塊，倒入進行翻炒，再下適量的潮汕沙茶醬和水翻炒，等待收汁，就適量味精和香菜段，即可裝盤上桌。

潮汕沙茶醬炒螃蟹：非常的美味又可口，螃蟹香得連肉帶殼都能吃下，也是一道非常好的下酒菜。

7。潮汕滷鵝翅

潮汕滷鵝翅，

採用了潮汕特別的滷水和古老的傳統方法來滷製。

潮汕滷鵝翅：肉多有嚼勁，口感非常鹹香用來做下酒飯菜，美！也是主角哦！

在潮汕有一句話說：無鵝不成宴，所以這菜是必備的。

8。潮汕牛肉丸生菜湯

先開火，起鍋下水，把潮汕牛肉丸下鍋，等待著水沸騰開，潮汕牛肉丸變膨脹兩倍時，把生菜放入，再下適量的潮汕南姜沫、油、味精、鹽、芹菜段，即可上桌。

潮汕牛肉丸生菜湯：湯水清口，牛肉丸Q彈，美味又爽脆，真是一道不可多道的湯啊！

4個素菜：

9。潮汕糯米八寶飯

潮汕糯米八寶飯，看起來很多彩，而且寓意著：美滿幸福又圓滿。

裡面由各種不同的“8種”食材來組成的，分別是：潮汕柑餅、甜芋泥、紅棗、五花肉、香菇、海蝦乾、糯米。一起蒸熟的，各種食材互相吸收了彼些的味道，真的頂飽又好吃。

10。銀杏姜薯紅棗鵪鶉蛋糖水

由銀杏、紅棗、潮汕姜薯片、再加鵪鶉蛋煮出來的糖水，好吃又營養。

銀杏姜薯紅棗鵪鶉蛋糖水：吃入口銀杏有嚼勁的，姜薯片爛又綿，紅棗綿甜又營養，鵪鶉蛋香也新鮮，帶微甜和清爽的口感，大家搶著吃。

11。蠔油生菜

先開大火起鍋，加入水，水沸騰後，把生菜過一下水，再撈出晾乾水分。鍋中再下油，加入蒜蓉爆香，再加入蠔油和醬油一起翻炒均勻，再倒入適量澱粉水勾成濃稠的醬汁，然後再均勻的淋在生菜上面即可。

蠔油生菜：整盤翠綠好看，入口脆爽又可口。

12。蒜蓉白菜

把白菜先切段，起鍋下油，放入蒜蓉爆香後，放入白菜翻炒幾下，再適量的鹽，炒到熟，再加入味精，即可裝盤。

蒜蓉白菜：入口白菜脆爽帶甜，還開胃，是一道不錯的素菜哦！

總結：

今天是大年初三，做了“8葷”和“4素”一共“12道”菜。

有蝦有羊肉有牛肉丸湯有白菜有銀杏有紅棗十幾種食材，組成的有甜，有鹹，營養均勻很搭配，既可以當下酒菜，又可以頂飽。

6個好朋友也吃得歡，我家是熱情又不失禮，完美啊！

朋友們，大年初三，祝大家豐衣又足食！

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