筍子多種多樣，不同筍的口感也不同，筍子的做法也不同。今天我來給大家分享幾種筍的不同之處。我介紹的只是我們這裡的叫法，望大家理解。

1、早竹筍，它是我們這裡長的最早的筍，竹殼薄，筍肉相對多點，適合炒爆筍，口感柔和。（因照片遺失，所以沒注照片）

2、花竹筍

花竹筍，因筍尖像花苞而得名，我們這裡又叫白竹筍或者包頭筍，它長於三、四月，海拔高點的地方會晚點。它殼厚肉少，筍芽適合炒爆筍，筍子太高就只有把殼剝去，用開水煮熟，撕成絲可涼拌可炒肉。煮熟放冰箱冷凍可以吃一年，也可以曬乾，做成筍乾，可炒鴨子，做扣肉，燉排骨等。

3、水竹筍

水竹筍，它因喜水而得名，它生長時間和花竹筍差不多，稍早於花竹筍。同樣殼厚肉少，做法和花竹筍差不多，但它們的不同之處在於，新鮮筍水竹筍比花竹筍要好吃，口感柔和點，筍乾花竹筍要強於水竹筍，花竹筍香味要濃郁點。水竹筍在我們這裡最大的用處，是拿它長成的竹子做斗笠，以前也是我們這裡的特產，曾經遠銷東南亞。也是80、90年代我們這裡農村婦女的主要收入來源。

4、紅殼筍

紅殼筍，它個體較大，因筍殼粉紅而得名，新鮮筍基本沒人吃，因為哪怕就是把它煮熟，吃起來還是麻口。但是如果把它曬乾，它是最好吃的，口感要超過其它的筍。

筍子在我們這裡還有閉竹筍（也叫實心筍）、雷竹筍因吃的少，瞭解的也少，就不介紹了。

朋友們這些筍你們都吃過嗎？你們那裡又是什麼叫法？你覺得哪種筍更好吃？

TAG: 竹筍筍子口感這裡煮熟