糖葫蘆是很多小朋友喜歡的零食,長長的竹籤上串滿了水果,外層晶瑩剔透的糖殼更是讓人食慾大增。最近興起一股迷你糖葫蘆的風潮,不同於傳統大長串的造型,迷你糖葫蘆一串只有兩三顆水果,而且不侷限於山楂,草莓、香蕉、橘子、金桔、獼猴桃都能用上,可愛的造型,繽紛的色彩,香甜的味道,很受歡迎。
週末在家,我也自制了一些迷你糖葫蘆,做法還是挺簡單的,水果用小竹籤串好,然後裹上熬好的糖漿,稍微放冷,糖漿便會凝結成糖殼,咬下去,既有糖殼的脆,又有水果的軟,味道酸甜可口,家裡小朋友可喜歡了,三兩口就能吃完一串。下面就來分享迷你糖葫蘆的製作方法,學會以後也可以在家自制,很方便呢。
【所需材料】白砂糖150克、清水75克、水果適量【製作方法】
1 水果沖洗乾淨,用廚房紙把表面的水分擦乾,然後用小竹籤串起來,備用。
2 白砂糖和清水放入奶鍋裡。
3 開大火煮沸。
4 糖漿從冒大泡慢慢變成冒小泡,且區域性開始出現焦黃色的時候,轉小火加熱。
5 當糖漿全部成淺淺的焦黃色時,立刻離火,傾斜奶鍋,把水果貼著糖漿的表面裹一圈,放在一旁晾冷即可。
【小貼士】1 熬糖漿的過程中不需要攪拌,反覆攪拌很容易返沙。
2 裹糖漿的時候,動作要快。特別是冬天,氣溫低,糖漿離火後會迅速變濃稠。3 糖漿不需要裹太厚,薄薄地蘸上一層就可以了。
製作糖葫蘆說難不難,說簡單也不簡單。
重點在於熬糖的火候,若是熬煮不到位,裹上糖漿冷卻後依然是黏黏的,不會結糖殼;若是熬煮過度,糖漿顏色很深,離火後會迅速凝結成糖塊。因此,熬煮的時候,要注意糖漿的顏色和狀態,且裹糖漿時一定要動作麻利,速戰速決。
這就是我在自制糖葫蘆時累積到的一些經驗。今天的分享就到這裡了,希望你們會喜歡。
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