男子街頭賣這樣的烤魚小吃，還真是第一次見，我相信很多人都沒有見過，我們平時吃的烤魚都是非常大一條的魚，然後把魚放在火上烤，再炒一點麻辣料淋在烤魚上面，但這個烤魚做法完全不同。

首先選擇的魚是比較小的魚，然後用竹籤把魚串上，烤爐是一個四四方方的爐子，中間燒有木炭，周圍是一些沙，然後把串好的烤魚插在沙上面。

由中間的火溫把烤魚烤熟，這個烤魚排列得真的好整齊，而且看上去比較乾淨，顧客們都圍著這個烤魚攤吃，烤好的烤魚可以自己拿上，放盤子裡，然後坐著就開始吃了。

這樣烤魚的好處是，可以使脂肪部分烤化落下，保持水分的同時燒烤表面，可以使魚的表面焦脆而內部柔軟。好的廚師都喜歡竹籤串魚，用下火來烤。因為上火會將水分烤掉。

用竹籤串魚可以調整魚的形狀（把魚串成在水裡遊時的姿態，又叫‘踴串’），同時作為導熱體將火傳入魚的內部。這樣烤出來的魚真的會非常好吃，你肯定沒有吃過。

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