去日料店的時候，味增湯是必點的一道菜，搭配壽司喝剛剛好，口味清淡，即使是隻喝湯也不會覺得膩。喝上一口頓時感覺全身都被滋潤了。味增湯被稱為日本的國湯，基本上家家戶戶每天都會喝上一頓，就連剛入學的小學生要學習的飲食禮儀，這首先就要喝一口味增湯，之後才能吃飯吃菜，可見這味增湯在日本美食文化當中的地位。

而這味增湯裡最重要的一味食材就是味增醬，在日本，味增就像是平時我們做菜藥用到的食鹽一樣重要和常見，正宗的味增湯，先是要把水煮開，再就是加入食材，待食材變軟之後，便要立即加入鮮味料，之後就是要加味增了，攪拌至完全融化一碗營養豐富的味增湯就做好了。做好的味增湯暖暖的，喝上一碗，湯中所有食材的營養汲取於一身，還有滿滿的飽腹感。

平常我們在日料店喝到的味增湯實際上並沒有那麼多正宗的，有的喝起來的味道就像是勾兌出來的似的，為了減少經營成本，有些商家不免會偷工減料，做出來味道自然是差了些。其實，味增湯的做法非常簡單上手，主要準備好重要的幾個食材，再加上自己喜歡的食物，既能做出正宗的味增湯，又符合自己的口味，做出來的絕對不比在店裡的差。

【菜品】味增湯

【所需食材】幹海帶兩塊；幹香菇6個；水2800ml；木魚花4g；內脂豆腐塊340g；日式白色味噌醬5湯匙；嫩菠菜葉150g 小蔥，切碎2顆

【烹飪步驟】

1。將海帶和香菇幹用清水沖洗乾淨，直接放在鍋中。

2。在鍋中倒入適量的冷水，充分浸泡一小時，冷水能夠使海帶和香菇幹充分泡發，釋放體內的營養物質。

3。一個小時之後，海帶和香菇幹就完全泡開了，此時開火，用中火慢慢的煮，等到鍋中的水開始沸騰就把海帶撈出備用。再把火候調成大火，等到鍋中的水再次沸騰的時候再調成小火，放木魚花，慢慢煮20分鐘左右。時不時掀開鍋蓋攪拌一下。

4。用濾網過濾掉鍋中的香菇，將鍋中的湯倒到另一口鍋中，香菇放涼後切片，放在碗中備用。鍋開火，用中火煮湯，並把味增醬加入到湯裡，用勺子慢慢攪拌，直到味增醬完全融化到湯裡，再放入之前切好的香菇片。

5。中火燉10分鐘，在此期間將豆腐切塊，大約1釐米左右即可，時間到了放入鍋中，一同放入菠菜和蔥花。

6。最後再燉上幾分鐘即可，一碗熱氣騰騰，營養美味的味增湯就做好了。

【烹飪貼士】

1。味增湯的食材可以根據自己平時的飲食喜好來新增，也可以放入一些金針菇、魚丸、海鮮等其他食材。

2。在泡發海帶的時候，如果你選擇的是比較厚的海帶，那麼在時間上要相應的延長。

3。味增湯不能重複煮，會使香氣喪失，所以建議大家隨吃隨煮，一次做的量也要適當。

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