現在秋葵開始上市，非常新鮮，秋葵的切面很漂亮，像小星星一樣，給孩子蒸雞蛋羹時，把秋葵切薄片鋪在上面，做出來的成品好看又營養。我家孩子就是個“顏控”，只要看到好看的食物了就是邁不動步，尤其是那種好看的麵包，糕點之類的，都喜歡的不得了，有的造型可愛的，還捨不得吃呢，看來孩子們就是比較童真。

雞蛋羹本來就是一道家常菜，它非常的細膩滑嫩。雞蛋本身就含有豐富的營養價值，蛋白質，維生素，脂肪都是人體所需要的礦物質。更重要的是，雞蛋還有補鈣的效果。以後再給孩子補鈣，可不要只知道牛奶了，吃雞蛋也是可以給孩子補身體的。

加上秋葵也被譽為最佳的保健蔬菜之一，經常食用的話可以助消化，保護肝臟等等。秋葵雞蛋羹營養豐富，老少皆宜，特別適合幼兒當輔食，雞蛋羹雖然好吃，要想做到表面光滑如鏡，雞蛋羹碗底不結塊，還是有小竅門的，今天我來教大家做怎麼做。

【秋葵雞蛋羹】

——所需食材——

秋葵1個，雞蛋2個，香油1湯匙，生抽1湯匙，鹽少量。

【製作步驟】：

1、先將一會用到的所有食材都準備好了，秋葵清洗乾淨，大家要是用秋葵做雞蛋羹，就選擇新鮮的秋葵，大一點的，這樣蒸出來的雞蛋羹好看。雞蛋準備2個。

2、雞蛋打碎在小碗裡面，用筷子攪打散，然後再加入3分之一的溫水。再放少量的鹽，繼續攪打均勻。

3、用過篩過濾掉雞蛋羹的氣泡，和沒有打散的蛋清，過篩這一步可以讓雞蛋羹更加的細膩。

4、將秋葵切成小片，放在雞蛋羹的表面，蓋上高溫的保鮮膜，防止水蒸氣滴落在蛋液上面。

5、蒸汽箱裡面加入100度，蒸10分鐘左右就可以了。

6、取出來以後倒入少量的醬油，再滴上2滴香油即可食用。一碗滑滑嫩嫩的雞蛋羹就做好了，吃之前上面淋上鮮美的醬油或生抽，入口即化的美味兒雞蛋羹就可以吃了。秋葵像是一個個小星星一樣擺在上面，是不是讓人看了之後更加的食慾大增呢。

【小貼士】：

1、想要雞蛋羹細膩滑嫩，加少許的溫水，用篩網過濾，蓋上高溫保鮮膜，這些步驟都是必不可少的，一起試試吧。

2、雞蛋與水的比例為1：1。5，水少則蒸蛋不嫩，水多則不成形。水量還是看個人口味，喜歡老一點就少放，喜歡嫩可以多放。

3、切記切記～攪打好的雞蛋液必須撇浮沫過篩，這步一定不能省。

4、秋葵片切得儘量薄，不然會沉底，而且也不好看。

5、蒸蛋羹的時間不能過長，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水開後開始計時，一般控制在8－15分鐘為佳。

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