苦菜的功效與作用：苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C，以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血、促進生長髮育和消暑都有很好的保健作用。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌都有很好的殺菌作用，所以對治療黃疸性肝炎、細菌性痢疾，以及慢性支氣管炎都有很好的療效。另外苦菜有很好的防治腫瘤的作用，苦菜的水煎劑對於急性淋巴性白血病、急慢性粒細胞性白血病的患者，都有很好的抑制作用。在日常生活中要注意，苦菜性質是偏涼的，所以對於脾胃虛寒的患者應該忌服。

原料：苦菜、肉糜、豬油、花生碎、清水、大蔥、食鹽、生抽、雞精。

做法步驟：

第1步、苦菜洗淨。

第2步、撈出瀝乾水分。

第3步、切小段。

第4步、放碗裡備用。

第5步、肉糜切塊，大蔥切碎。

第6步、花生打成細末。

第7步、熱鍋冷油。

第8步、油熱放肉糜翻炒。

第9步、肉糜快熟透，放蔥和食鹽。

第10步、翻炒均勻放生抽和花生末。

第11步、炒均勻。

第12步、放清水。

第13步、煮開。

第14步、放苦菜。

第15步、翻炒均勻。

第16步、蓋鍋蓋燜一分鐘。

第17步、開啟鍋蓋放雞精。

第18步、攪拌均勻即可。

第19步、起鍋裝盤。

第20步、成品。

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