燉羊肉要軟爛入味，可別只會焯水，這幾步都很重要

羊肉是好東西，燉軟爛了嚐起來需要方法和技巧。明白這一點，燉一鍋美味的羊肉，不負食材。燉羊肉要軟爛味，不能只有焯水那麼簡單，還有幾個步驟都很重要，直接關係到成品的質量。所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能更好地燉出好喝又軟爛的羊肉

肉在老百姓心中是一種比較“硬”的食材，但是羊肉不僅味道鮮美，營養豐富。而且還富含蛋白質和氨基酸，它的營養成分會比豬肉更適合人類食用。所以我還是更推薦大家，可以多喝點羊肉燉成的湯，而且直接吃羊肉也是很好的選擇。

燉羊肉的小技巧

小技巧1：買下新鮮羊肉，然後把它切成大塊。之後就需要將羊肉塊浸泡在清水中，並浸入血液中。在這個過程中換兩到三次水。燉羊肉應先用冷水浸泡，再用冷水漂白，然後才能煮沸羊肉內的血水。

小技巧2：羊肉必須用冷水煮。水應該儘可能寬。放一些料酒，切幾片薑片放進去。如果你不等水燒開，血泡沫就會出來。及時去掉泡沫，以免粘在羊肉上，洗不掉。把水燒開一會兒，直到你看不到新的泡沫形成。給羊肉焯水的同時，燒開半壺水，用這個熱水再洗一次羊肉。記住，一定要用熱水給羊肉洗澡。否則，羊肉蛋白會如預期般凝固，影響口感，羊肉也不容易燉軟。

小技巧3：然後把所有洗好的羊肉放入電壓鍋，並加入所有配料。別忘了放醬油。一次性加夠熱水，記住，這裡還在用熱水，原因和上一步一樣。蓋上鍋蓋，燉羊肉。當高壓鍋排出時，開啟蓋子，一鍋漂亮的羊肉滾進湯裡，連空氣都是芬芳撲鼻的。

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