廣東有很多知名而傳統的糕點，只要是有做早點的、有點規模的茶樓，都能夠品嚐到，大部分糕點都有著悠久歷史，其中鹹香粉糯的廣式芋頭糕，是深得廣東人喜愛的傳統經典風味糕點之一。

廣式芋頭糕的做法，與蘿蔔糕有幾分相似，主要是芋頭和蘿蔔的區別，其它材料和製作步驟基本一樣。

選用粘米粉製作糯軟宣白的糕體，臘肉或臘腸帶鹹香，以蝦米、瑤柱提鮮味，香菇的新增，讓芋頭糕的香味更悠長，味道獨特，用料豐富。

而且做法一點都不復雜，在家也能輕鬆製作，下面小鹿把芋頭糕的傳統制作方法分享給你，鹹香粉糯的廣式芋頭糕，出鍋濃香四溢，傳統做法，比茶樓還美味，如果你也喜歡粵式傳統糕點的，那麼就更不要錯過了。

◇ 「廣東臘味芋頭糕&材料清單」：

主材：芋頭500克，腩肉300克，臘腸3條，香菇5朵，瑤柱1小把，蝦米1小把，蒜蔥

調料：粘米粉200克，水300克，鹽，雞精

◇ 「製作過程」：

步驟1｜把腩肉，泡好的幹香菇，臘腸洗一洗後，再切成碎丁。

步驟2｜瑤柱、蝦米先浸泡軟化，再分別適當剪碎撕開，以下就是所有食材的樣式。

步驟3｜戴上手套，對芋頭進行削皮，再切成小碎丁，另準備個大盆，把粘米粉對水呈均成粉漿。

步驟4｜熱鍋熱油，把切好的腩肉丁、臘腸丁、香菇丁、蝦米、瑤柱一同下鍋，中小火炒香，剷出備用，改芋頭丁下鍋，快炒至表面帶有焦黃色澤，把炒好的海味配料倒入一大部分進鍋，和芋頭丁一起翻炒均勻，倒入呈好的粉漿，改小火翻拌煮開，下點鹽和雞精調味，方可關火。

步驟5｜在大平盤裡涮點油，把拌好的海味粉漿倒入盆中，抖平抖勻攤平整，把剩餘的海味配料撒在表面，上蒸鍋大火清蒸30~40分鐘，方可出鍋，撒上白芝麻和蔥花，稍微放涼，就可以切塊品嚐了。

——小鹿說——

鹹香粉糯的廣式芋頭糕，出鍋濃香四溢，傳統做法，比茶樓還美味，出鍋一大股濃郁海味臘味香，鹹臘適中，與芋頭清香和軟糯口感結合，粉糯中卻很有臘味柔韌口感，很解饞，柔韌而不鬆散，用來當早餐、下午茶都相當好吃。

製作廣式芋頭糕時，芋頭去皮時的注意，因為芋頭削皮時，會分泌出刺激面板的鹼性黏液，會過敏手癢，所以儘量戴手套削皮。

其它配料可以根據喜好調整，但粘米粉卻不能用其它粉代替哦，否則不管你怎樣做，都做得不好吃。

蒸制好的芋頭糕，可以冰箱冷藏儲存2~3天左右，想吃的時候就很方便省事，但冷藏過的芋頭糕，香煎會更好吃，下油鍋煎一煎，把芋頭糕香煎得兩面金黃，味道更惹味！

芋頭煎過後不僅更粉糯了，相搭的瑤柱和蝦米的鮮味，也因油煎而帶出海鮮的鮮甜，臘腸味更濃香，味道完美。

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