醋是大家廚房中不可缺少的調味品，不管做什麼菜，只要加入醋做點綴，味道就特別香，特別豐富。醋雖然好，但是市場上的醋有很多“假冒”的，那些假冒的醋並不是採用最原始的釀造工藝釀造出來的，而是使用各種新增劑勾兌而成的，這樣勾兌出來的醋雖然也能吃，但是吃了對身體不好，畢竟都是一些新增劑，新增劑吃著怎麼能有純糧食釀造的好呢？不過也正是因為市場上出現了很多勾兌醋，所以現在一些資深行家就來教大家如何選擇釀造醋，那些辨別方法看起來很簡單，但是要仔細對比就很麻煩了，很多人都會自動省略。

為了幫助那些不想挑選的人，我今天就來教大家一種新方法，它就是自制醋，家用米醋不用買，教你自制米醋，做法簡單上手快，健康衛生味道正！自制米醋的方法非常簡單，新手都能上手，做出來的效果非常好，味道非常正！關鍵是自己動手製作的才是最放心的，吃著才更安全！下面我就把具體做法分享給你們，感興趣的朋友快來看看吧。

【自制米醋】

需要準備的食材：大米、白酒

第一步：處理大米

1、清洗大米：準備180克左右的大米，把大米裝在碗中，用清水淘洗兩遍，在淘洗的時候要注意，不要用力揉搓，不然會破壞大米的表層，造成營養的流失；最好是用手攪拌一下，這樣就能很好的把大米淘洗乾淨；大米洗乾淨之後，把大米撈起來裝在碗中備用；接著燒一鍋開水，把開水倒在另一個碗中晾涼。

2、炒大米：等到大米晾涼了，開大火，把大米倒進鍋中，用鍋鏟快速翻炒，把大米表面的水分炒幹，炒幹之後轉中小火，繼續翻炒大米，等到大米的顏色從白色炒至金黃色，再炒至咖啡色的時候就能關火出鍋了，大米出鍋之後，找一個乾淨的板子，把大米均勻的在上面攤開，給大米進行散熱，把大米晾涼。

注意：炒大米是一個很繁瑣的事情，大家一定要有耐心，一般來說要不停地翻炒20多分鐘，一開始翻炒的時候大米可能會粘著鍋鏟，這是正常現象，等到炒到7分鐘左右的時候，大米的水分基本炒幹了，這樣就不會粘鍋了；等炒到15分鐘的時候，大米就能炒成金黃色，炒制20分鐘左右的時候，大米就能變成咖啡色了。

第二步：處理容器

在晾大米的時候，我們先來準備一個密閉容器，把密閉容器先用清水沖洗乾淨，然後在容器中加入一點高度白酒，把蓋子蓋上，搖晃一下白酒，讓白酒把容器裡面潤溼。因為白酒有很好的消菌防毒功效，用它來潤容器內部，這樣就能很好的清洗容器內部。等到給容器消完毒之後，把容器中的白酒倒掉，再把罐子晾一會，把裡面的水分晾乾。

第三步：發酵米醋

等到容器中的水分晾乾之後，找一個乾淨的大碗，在碗中加入和大米比例是1：10的白糖，大米我用了180克，那麼白糖就準備18克即可。緊接著把晾涼的大米倒進乾燥的容器中，再把備好的白糖倒進容器，加入晾涼的涼白開，然後用乾燥的筷子攪拌均勻，把白糖攪拌融化；白糖攪拌融化了就能把蓋子蓋上了，然後放在陰涼的地方進行發酵，一般發酵15天左右就做好啦。

注意：在加涼白開的時候要掌握好用量，涼白開的多少決定著米醋的濃度，想要酸味濃的，可以少加一點；想要酸味適中的，就加適量的水；想要微酸的，可以加多一點水。但是不管加多少水，都要注意，水加完之後，水面距離瓶蓋要有2根指頭的長度，因為米醋在發酵的時候會產生大量氣泡，如果空間太小，會影響發酵；所以空間一定要留足夠。

家用米醋不用買，教你自制米醋，做法簡單上手快，健康衛生味道正！這樣製作米醋你們都學會了嗎？學會了可以嘗試一下哦，做法簡單，乾淨衛生，味道也特別正！

TAG: 大米米醋容器晾涼白酒