“

冬

天最該吃的不是

紅薯

而是它，我

家每週都要

吃

幾回

，

簡單一煮

好香呀”。

今天來講講木薯，它和紅薯的差別可大，它不甜，但很香，是一道南方冬季盛產的薯類食材，粉粉糯糯又香香，吃起來口感非常的獨特。每逢冬天我要不吃這菜就發慌，好在自家裡有種一些，我每週要吃幾回，簡單下鍋煮一煮好香，出鍋我一口氣能幹兩大碗！

我

要強調一點是食用木薯，因為木薯也有不可食用的品種，含有一定的毒素。如果不清楚它能不能吃的，不可以隨便亂吃。這個食用木薯也叫甜木薯，另一種不能吃的是叫苦木薯。雖然甜木薯的名字帶有甜，但其實也不太甜，以香味為主。它的塊莖為白色，

澱粉富集度

很

高，蛋白質、脂肪等含量較低

。

吃的時候需要先剝掉外皮，然後洗淨煮熟透才可。如果

生吃木薯或

是

吃了沒有煮熟的木薯，就會有中毒風險。民間說吃木薯會醉人，其實就是輕微中毒

了

。

木薯在我們家主要吃法就是煮糖水，直接去皮洗淨切成小塊來燉煮，可以做成純木薯甜湯，或者加入銀耳等食材燉煮。如果有耐心的可以把甜木薯蒸著吃，據說要蒸一個鐘才會粉糯，我沒有試過，感覺還是煮糖水才最好吃，家鄉很出名的

“海石花”也有用到甜木薯加料，營養又增添口感。

【

木薯銀耳羹

】

食材：

新鮮食用木薯甜木薯，泡發銀耳雪耳，清水，白糖

/

冰糖，枸杞

TAG: 木薯食材銀耳食用燉煮