從來沒有用黑芝麻做過饅頭，第一次嘗試，味道真沒得說，營養還補鈣。

用料：麵粉250g，奶粉10g，細砂糖50g，黑芝麻粉30g，純牛奶120g，酵母3g黑芝麻牛奶饅頭的做法：先炒熟或烤熟黑芝麻，放涼研磨成粉。再加奶粉10g，攪拌均勻。或者買現成的。酵母用少許溫水（約40度20～30克，不燙手）融化，靜置幾分鐘。麵粉倒到盆裡加，倒入酵母水。倒入牛奶，揉至成團不粘盤就行。發酵，蓋保鮮膜，夏天室溫發酵至2倍大就行，約1小時，天氣冷時，可用烤箱發酵功能，或用鍋發酵。要揉一下面團排氣，然後擀薄面團，表面掃薄薄一層水，把麵糰捲起來，搓成長條，切開一段段，大小自己喜歡。放蒸籠，每個之間留一定距離。靜置20分鐘。冷水開火開始蒸，約15分鐘，關火悶3分鐘，就行。

小貼士1，揉麵時不用揉麵包那樣要出膜，如果麵糰太軟粘手可加少許麵粉再揉，如果麵糰太硬可加少許水再揉。由於不同的麵粉吸水率可能不同，甚至麵粉受潮了，吸水率也會不同，所以牛奶不要一次性全部加，剩少許看麵糰情況再加。我用的是白玉蘭麵粉，每次水量都是剛好，所以我都是一次性加的。2，用鍋發酵的方法：燒水幾分鐘關火，約40度，用手試不燙就行，放隔水架再放麵糰，蓋蓋，發酵至2倍大，約40～60分鐘。有時天氣冷水會很快涼，再開火燒一下就行，但一定不要太熱。總之就是要營造一個溫暖溼潤的環境讓麵糰發酵。

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