銀耳又被稱為白木耳，自古以來就被人們看作是延年益壽的珍品，是山珍海味中八珍之一。銀耳富含糖類，其中的多糖有降血脂和增強吞噬細胞對癌細胞的吞噬功能，可以間接抑制腫瘤發生。銀耳含有豐富的膠原蛋白，對面板角質層有良好的滋養和延緩老化作用，還可以改善肺功能，起到滋陰潤肺的作用。所以，從古至今都是抗秋季乾燥的首選食物。只是……銀耳雖好，但泡起來卻是件磨人的事。用普通方法，沒有兩三個小時是泡不透的，今天小廚就分享給大家一個兩分鐘泡發銀耳的妙招，快來學一下吧。

張阿姨：“兩分鐘，真的假的啊？你看這銀耳曬得這麼硬實，平時我要好幾個小時才能泡開呢！你真只用兩分鐘泡開嗎？”小廚：“反正我今天就用兩分鐘的時間，我馬上做給你看。”張阿姨：“等等，咱們要把一個銀耳一分為二，完了以後呢一個用傳統方法，一個用你的妙招，看看對比下的效果。”小廚：“就按你說的來，咱們先掰銀耳吧。”我們將一個銀耳一分為二，兩塊大小相當。先用傳統方法：把銀耳放在碗裡，然後倒入清水，水沒過銀耳後就做好了。然後第二份，各位要注意了，下面是重點，首先是注入清水，水同樣沒過銀耳。不知道大家平時注意沒有，泡銀耳哪一面朝上？這是很講究的。

想必多數人都是隨意擺放的，在這裡我們一定要將銀耳根部的地方朝上，這樣葉片就能很好的被水浸泡了，這是其一。其二，下面那到我們最關鍵的一步，我們把這個銀耳放到微波爐裡面高火加熱兩分鐘，就兩分鐘。直接把銀耳放入微波爐，不用做任何處理，選擇最高的八百瓦功率，加熱時間不多不少就選兩分鐘。

很快兩分鐘到了，先把微波爐關掉，來看一下，銀耳已經化開很一朵了，而對比剛剛清水浸泡的銀耳，大出來不是一點點。張阿姨說：“只是給水加熱就能拋開銀耳，那我直接用熱水泡不就可以了嗎？“小廚說：”使用微波爐快速泡發銀耳是有科學依據的，那是因為微波爐中的電磁波，能穿透食物達5釐米深，加速了了銀耳和水分子運動，從而加快水分子的滲透和接觸，才能在兩分鐘泡發銀耳。“

張阿姨說：”如果是把水加熱就能快速泡發銀耳，那我就直接把銀耳泡到開水裡面去，不是更省事嗎？“小廚說：”這不是熱水就能辦到的，如果不相信的話，可以親自嘗試一下！“張阿姨用剛燒開的開水，水依然沒過銀耳，兩分鐘後撈出來看，很明顯沒有微波爐加熱過泡的開，繼續把銀耳放回去，大約過去30分鐘，銀耳才能泡好。

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