秋季吃南瓜倍兒好，和這2樣一起蒸，香甜軟糯又潤燥，全家都喜歡。

俗話說：“秋天到，南瓜俏”。秋天裡，雲淡風輕，空氣中缺少水分，南瓜也經過乾燥少水的洗禮，生長有所變化，其糖分和澱粉逐漸堆積，色澤也由碧綠鮮嫩到金黃軟糯。清代高土奇就很喜歡此時的南瓜，在《北墅抱甕錄》稱：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黃州豬肉之法，少水緩火，蒸令極熟，味甘膩，且極香”。可見秋天的南瓜不僅現代人喜歡吃，古代人也視南瓜為珍饈美食，如今，菜市場的南瓜大量上市，價格便宜，帶回家做成菜有滋有味，吃起來真的是倍兒好。

南瓜的維生素豐富，更含有大量果膠纖維，及鈷，鋅，硒等微量元素。《隨息居飲食譜》中就記載：“早收者嫩，可充饌，耐飢。晚收者，補中益氣”。南瓜的營養不可小覷，倘若用南瓜做菜，食材要是搭配對了，效果更是事半功倍。接下來小編就用南瓜和銀耳，百合這兩樣應季又滋養的食材搭配，放在一起蒸一蒸，做成菜，即便面對“燥”字當頭的秋季，也能潤燥寧心，補充元氣精神滿滿。

南瓜與銀耳，百合這兩樣食材，不煮湯，不炒菜，簡單蒸一蒸，營養保留得更全面，同時蒸出來的南瓜色澤金黃，醇甜軟糯，銀耳滿滿的膠質感，百合潔白肥厚，甘美爽口，外加少許枸杞粒粒紅豔點綴，這道菜不僅賞心悅目，吃起來也味道絕佳，香甜軟糯很順口，滋味一點不少，是很好吃的一道潤燥菜，可太適合秋季食用了，全家人都吃得香，不要錯過啦。

銀耳百合蒸南瓜製作方法

食材：南瓜300克，銀耳20克，百合10克，枸杞1克。

用料：紅薯澱粉適量，白糖適量。

第一步，銀耳和百合分別放入冷水中，浸泡2個小時以上，直到泡至完全發脹就可以了，為了在操作時能夠節省時間，所以銀耳和百合可以提前給它泡好，一定要泡透，蒸起來更容易熟透。

第二步，泡發的銀耳擇去根蒂，清洗瀝乾撕成小碎塊，銀耳撕得越小蒸出來越軟糯，口感很順滑，百合和枸杞洗淨瀝乾，南瓜洗淨切開去除南瓜瓤和籽，將南瓜肉切小塊，方便快速蒸熟。

第三步，我們將切好的南瓜肉先鋪在深盤子裡，再把銀耳碎塊塞入南瓜塊的縫隙裡，百合和枸杞均勻鋪在南瓜和銀耳上，菜的外觀就成形了，用保鮮膜把盤子封起來。

第四步，蒸鍋裡添入足夠的清水，大火燒開，將盤子連帶食材一起放入蒸鍋，蓋上鍋蓋用大火蒸煮30分鐘，使所有食材完全熟透，蒸好後關火取下保鮮膜，取出盤子。

第五步，起油鍋開火燒熱，倒入適量清水煮開，放入白糖煮化，紅薯澱粉調成水澱粉倒入鍋中勾芡，湯汁變得濃稠時關火，將湯汁趁熱倒進裝有食材的盤子裡調味，這道蒸菜就做好了。

操作貼士：

最好是選用比較面一點的南瓜，蒸出來好吃，水南瓜蒸好後由於水分過多，反而會使菜餚味道變得偏淡。

用保鮮膜把盤子密封起來，可以隔絕水蒸氣，防止食材裡進入太多水分，避免影響食材的味道和口感。

南瓜本身的味道帶甜，放白糖主要是為了給銀耳和百合調味，有點淡淡的甜味就行，也可以根據個人口味輕重來放入。

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