孩子最愛吃的早餐，不用發麵，做出來的餅外焦內軟，好吃極了有多少人還在為早餐煩惱，不管是學生，還是上班族，很大一部分人還是能保持這個好習慣，吃完早飯再出門的，一個人真是怎麼簡單怎麼來，自從孩子上了小學以後，這個早餐就成了一個大工程，又得快還得好吃，也不能天天吃一樣的早餐，就算你願意孩子也不會樂意的，對於大河南的人孩子來說，早上來張蔥油餅或者雞蛋餅，那才是明智的選擇，雞蛋有了，面也有了，至少能吃飽。記得自己小的時候，媽媽也是這樣早早起來烙好蔥油餅，起晚的我們一人一張，邊吃邊走， 成了記憶中最美的食物。

麵食不用發麵，就可以大大節約了時間，今天給大家分析一下死麵的三種做法，死麵從字面上解釋就是不發麵，可以用熱水燙麵，燙麵是用熱水和麵，利用熱水將麵筋燙軟，降低了面的硬度，所以水溫愈高，熱水量愈多，做出的麵食就會愈軟，缺點就是吃起來不勁道；冷水和麵就是增加麵糰的硬度，吃起來會很筋道，但是很塞。所以再做早餐雞蛋餅的時候，我們都會用一半面粉用熱水，一半面粉用涼水，醒好以後再揉在一起，這樣中和以後，做出來的餅外焦內軟，口感也更加的好吃。

【製作食材】麵粉、蔥花、雞蛋 配料：食用鹽，食用油，五香粉【製作步驟】第一步：把盆中的麵粉一分之二，一半用熱水燙，邊倒熱水邊用筷子攪拌，直到盆中麵粉成棉絮成以後，再用涼水攪拌另一半面，也成棉絮狀以後，下手用手揉麵。大概100克的麵粉用水量約為60毫升。

第二步：揉成光滑的麵糰以後，蓋上鍋蓋醒20分鐘，讓麵糰更加的滋膩就可以直接用了，這種餅的做法，比較適合早上，或者晚上做，現做現吃，比較方便快捷。畢竟做發麵，光發麵都得一個小時了。

第三步：醒好的麵糰，再次揉光滑，分成三個小劑子，我今天做的這個量，大概是100克一個，擀開 ，圓的，長方形都可以，然後刷上一層食用油，撒上一層食用鹽和五香粉，再切點蔥花，這樣烙出來的餅會更香。

第四步：從一頭捲起

第五步：卷好以後，把面盤在一起，上下對摺，收口朝下，用手按壓按實，再次擀開，擀成一個餅的形狀。

第六步：鍋中放少許的食用油，下入我們做好的小餅

第七步：碗中打入一個雞蛋，打散，倒一半在餅上面，翻面再把另一半蛋液倒在餅上，中小火煎至兩面金黃熟透，訣竅就是火不要太大，以免外面糊了，裡面還不熟，勤翻面，這樣烙出來的小餅金黃金黃的。而且由於雞蛋的緣故，更加的漂亮，黃焦黃焦的。

第八步：煎好了，是不是可漂亮了，切片裝盤就可以開吃了，真是最方便的雞蛋餅了，不會做雞蛋灌餅的也無所謂，不會鼓也無所謂，口感不影響，照樣很好吃，不信你來試試。

親愛的寶寶們，你們學會了嗎？一定要收藏起來，做給家人吃。堅持簡單美食分享，學會並喜歡的寶寶，在離開的時候，不要忘記給小芳芳點上一個大大的贊喔。我要一個大大的贊，反正不要錢，免費送一個吧，麼麼噠。喜歡的記得關注我。

TAG: 雞蛋發麵熱水麵粉早餐