買黑木耳只看大小可不行，還要掌握一些挑選技巧，這樣才能買到優質好木耳。教你幾招，牢記挑選技巧，木耳口感好質量好！快來看看都有哪些？

第一招：選擇一面黑一面褐色的黑木耳

乾的黑木耳，它的耳片兩面的顏色不同，一面是黑色的，一面是褐色的，形成了很大的顏色反差，外面是灰褐色，卷在裡面的是黑色，這種黑木耳是正常的。若買黑木耳時，發現顏色並不是如此，那就是不正常的黑木耳。

第二招：選擇有香味的黑木耳

通常經過曬乾後的食材，它都帶有一種香氣，比如干豆角，還沒曬之前和曬乾後的味道大不相同，所以乾的黑木耳也是這樣。

那麼我們挑選的時候，可以抓一把放在鼻子附近聞一下，聞起來有香味，說明黑木耳很乾燥，質量不錯，反之，聞起來有怪味，那就不要買了。

第三招：選擇重量輕的黑木耳

質量好的黑木耳，它一定是特別乾燥的，而乾燥的黑木耳，它的重量就比較輕，因為沒了水分，而有的黑木耳比較重，這種很有可能是儲存不當，導致黑木耳受潮了，遇到這樣的黑木耳減價都不買，口感差、味道差、難儲存。

黑木耳只用涼水泡，比較耽誤時間，若用熱水泡，又會導致黑木耳口感不好，營養也會流失，所以泡發黑木耳，建議用溫水，三十多度就好，再加一勺食鹽蓋上蓋子，晃動兩分鐘，再靜置一會兒，這樣做就可以快速泡發黑木耳了，這個方法很好用。

用黑木耳做菜時，要先檢查一下根部，若有沒有處理掉的，一定要去掉，別光用水沖洗兩遍，不然等吃的時候容易打牙，清洗時，建議這麼做，先把根部去掉後，放一勺澱粉攪拌均勻，泡幾分鐘，再用水沖洗，這樣處理黑木耳變得很乾淨，放心吃。

以上技巧你都學會了嗎？今後買黑木耳不要再只看價格，或者只看大小了，記住挑選技巧，更容易挑到好的。

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