在生活中，相信很多人做飯的時候，都講究色香味俱全，在這個時候，可能會加入大量的調味品，像味精和雞精都是受到很多人歡迎的。

這兩種調味品具有提鮮的效果，做出來的菜飯菜也是美味可口，但是殊不知，雞精和味精也是有一定區別的。

而且還有很多人認為，如果在高溫的情況下，放入雞精和味精的話，很容易出現致癌的危險，事實真的是這樣嗎？一起來了解一下吧。雞精和味精，哪一個危害大？多數人不清楚，現在知道還不算晚

味精

雞精：其實雞精是穀氨酸鈉，只不過沒有味精那麼純正，在正常情況下，雞精的包裝袋上都會有一隻雞，甚至還寫著雞肉提煉，其實並非如此，雞精是在食用鹽和味精為原料的基礎上，加入了一些提高鮮味的物質，所以就會有著很好的提鮮效果。

這樣我們也得知，雞精的成分相比味精而言，更加複雜一些，而且雞精也屬於人工合成的調味品，所以在平時一定要注意控制好雞精的攝入量。

剛才我們也提到過，很多人認為如果在高溫的情況下，放入雞精和味精的話，很容易出現致癌的危險，其實這種說法是非常不正確的。

而有人這麼認為，主要原因是因為當雞精和味精超過120℃的時候，就會轉化為焦穀氨酸鈉，多數人認為這一種物質屬於一種致癌物質，其實經過研究證明這種物質並不屬於致癌物質。

而且有經過研究得知，味精屬於一種安全的食品，所以在平時做菜的時候放入味精，可以起到提鮮的效果，對身體也不會造成什麼樣的影響。

但是一定要特別注意溫度，儘量不要超過120℃，這樣可以適當地食用味精或者是雞精，對身體有一定的益處。

雖然說我們已經知道雞精和味精並不會對身體造成過大的影響，但是在平時要特別注意，對於一些高血壓或者是痛風患者來說，還是儘量少食用，避免大量食用，反而加重病情的發生，對身體造成不利的影響。

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