做“香酥辣椒”，掌握這一技巧，一口下去嘎嘣脆，放涼也不會變硬！在平日裡大家吃得多了，見得多了對食物也是越來越講究，都比較喜歡吃一些更加有味道更加美味的食物，我和老公心裡都非常的喜歡吃辣味的東西，在吃飯時，也總覺得飯菜的味道不夠，會再放一點辣椒油，這樣才覺得飯菜更合胃口，吃起來更加爽口。

我老公平時工作比較辛苦，有時候很喜歡和朋友們聚在一起喝酒，但每次不會多喝的，只要過把癮就夠了，在他們喝酒時我總會給他們做幾個下酒菜，喝起酒來才更加的過癮，以前經常給他們做油炸花生米，我把油炸花生米換成了香酥辣椒，做好的香酥辣椒吃起來又香又脆，是一道不錯的下酒下飯菜。

其實有很多的人也都是非常喜歡吃香酥辣椒的，但是苦於不會做，所以都是到超市裡買的現成的，超市裡賣的香酥辣椒價格也是不便宜，而且1包量非常的少，還沒吃過癮呢就吃完了，想吃香酥辣椒還不如自己在家做，做法也是很簡單的，只需要掌握其中的技巧，做好的香酥辣椒吃倍兒過癮。

我們先準備100塊幹辣椒，160克生芝麻，70克玉米澱粉，8克鹽，6克白糖，兩個雞蛋和適量的清水。將所有的食材都準備好之後，我們先把辣椒去除辣味，先將辣椒都剪成三段之後，然後再將辣椒的尾部剪開，把裡面的辣椒籽都去掉之後，這樣做好的香酥辣椒吃起來就沒有那麼辣了。

辣椒處理好之後，用熱水浸泡30分鐘的時間，時間到了之後將辣椒撈出控水，然後再準備一個乾淨的鍋，將辣椒放入鍋中，然後再加入適量的水，等到鍋中的水燒開之後，轉小火再煮5分鐘，然後將煮好的辣椒撈出瀝乾水分，將辣椒放入大盆中，然後依次放入生芝麻，玉米，澱粉，鹽，白糖攪拌均勻。

然後我們把兩個雞蛋的蛋清過濾出來，再放入少許的清水，將蛋清和清水攪拌均勻之後倒入辣椒裡面，然後用筷子不斷的攪拌，讓每一顆辣椒都均勻的沾上澱粉，蛋清芝麻，都做好了之後我們開始炸辣椒，鍋中放入多一些的油，油溫達至5成熱，放入辣椒，小火將辣椒炸至定型，然後炸7、8分鐘左右，看到辣椒表面的芝麻微微發黃，將炸好的辣椒撈出控油。

在做香酥辣椒時，一定要先給辣椒去辣，這樣製作出來的香菇辣椒口感才會又香又酥的，一口咬下去嘎嘣脆，在炸制的過程中，要小火慢炸，炸制酥脆再撈出，這樣放涼了也是不會變硬的，口感依舊酥脆好吃

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