給大家一個泡麵界很少人知道的小技巧：不要把泡麵的麵餅和湯料一起煮。先起一口鍋，只加清水，燒開後放入麵餅，煮150秒左右撈出來，迅速過10秒涼水，放進碗裡備用。

煮過面的水不要倒掉，開啟料包放入湯料，根據個人口味來放。湯料下鍋煮開30秒，倒入放面的碗裡，記得用筷子稍微攪拌一下，讓湯充分和麵融合。這個時候就可以端著面大口大口吃了。

此時的泡麵，口感一絕，爽滑勁道，嚼起來還有點泡麵的彈牙感，入口稍稍燙嘴，卻不會燙傷舌頭和嘴唇。如果事先準備了荷包蛋，再燙兩根小青菜，臥在麵條上，那簡直不要太美。還去麵館吃什麼面，不如在家自己做泡麵。

不過我這樣的做法，還是引得朋友的議論。有朋友說，他就不喜歡我這種做法，他喜歡直接在滾開的清水中下入湯料，攪拌開來迅速放入麵餅，讓麵餅在湯裡被煮開、煮熟，然後打入一顆雞蛋。

要想泡麵好吃，到底應該先把麵條煮熟了撈出來，還是應該把麵餅放入湯中一起煮？先放麵餅還是先放湯料的問題，應該困惑了不少人。到底哪一種方法煮出來的泡麵最好吃呢？

按照大眾口味來看，先放麵餅才是煮出好吃泡麵的關鍵，第一步就是將麵餅放入滾開的清水中。尤其是普通的油炸型泡麵，麵餅煮到合適硬度撈出，再另外燒一鍋水放湯料，煮好的湯和麵條結合即可。

這是因為，油炸型泡麵含有很多油，煮麵條的水裡有太多油，就不適合吃了。含油量太多，對湯的口感也有影響。所以煮油炸型泡麵的時候，一定要起兩鍋水來煮。

風乾型泡麵，就不要另外起一鍋水了。就像我開頭說的那個辦法一樣，用煮麵水來煮湯就好，湯水因為煮過麵條，含有少量澱粉，會稍微濃稠一些，更容易掛在泡麵上，吃起來更有滋味。

而朋友的做法，雖然看起來像懶人做法，直接把麵條、湯料、雞蛋一併放入鍋中，也有自己的道理。這種做法更適合喜歡吃軟一點的泡麵，喜歡麵條味道重一點的食客，所以也有一定受眾。

不知道你們發現了沒有，市面上賣的泡麵也有差別。有的泡麵麵餅是圓形的，通常一面是平的，另一面是凹進去的。凹進去的那面用來放雞蛋，有固定的作用，適合做荷包蛋。

但方形麵餅就不方便臥雞蛋了，一定要把雞蛋另外煮成荷包蛋，然後放在面上才行。當然了，如果你偏愛吃碎碎的蛋花，那麵餅的形狀對你來說沒有什麼差別，反正雞蛋都是要打散的。

就連下雞蛋和下面餅的順序也有差別。先下雞蛋的話，荷包蛋的完整度較低，除非先把荷包蛋撈出來，再下面餅。這樣雞蛋是雞蛋，麵條是麵條。如果先下面餅，那雞蛋會裹在麵條上，吃起來味道也不錯。

只能說，吃泡麵沒有規定的做法。你覺得怎麼做好吃，那就在第一步的時候確定自己要下的食材順序。喜歡吃彈牙的麵條，就先下面餅，喜歡軟一點有滋味的麵條，就先下湯料，終歸能煮出自己喜歡吃的口感和味道。

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