山東人一年四季都喜歡喝羊肉湯，羊肉屬於溫性的食物，每一個季節喝羊肉湯都有不同的滋補作用，大熱天也會喝羊肉湯，以熱攻熱。山東每個地方對於羊肉湯的烹製方法不同，有自己的特色。像單縣的羊肉湯，莒縣的羊肉湯，以及萊州朱橋羊肉湯，滕州羊肉湯，還有就是鉅野縣級的罐子湯是，羊肉湯中的佼佼者。

罐子湯跟羊雜湯相似，但又不完全相同，罐子湯是把湯煮好放在罐子裡有保溫效果，用瓦罐盛過的湯更加的濃郁，羊肉湯喝起來醇香鮮美，而罐子湯則以麻辣新鮮為主，更刺激人們的味蕾，讓人喝得更加開胃，另外就是罐子湯更實惠，羊雜少粉絲多，還勾芡，加入調料味道濃郁，當地人喝都是兩碗起，裡面加了大量的胡椒姜等，外地人對這種口味的湯喝不習慣，口味太重。

罐子湯有著悠久的歷史，始創於光緒年間，已經傳承了5代有100多年的歷史，罐子湯經濟實惠能讓人吃得起，吃得飽還吃得好，當初是因為保溫把它藏在罐子裡，挑到集市上去賣，因此而得名。

該湯主要用羊骨、羊頭肉、羊雜等原料長時間熬煮，再花椒、生薑為佐料，放入當地盛產的優質紅薯粉條，入口爽滑，久喝不膩，口感麻、辣、香，這種湯夏天多吃更好，裡面有生薑可以去溼氣，常喝此湯補虛益氣，健康養生。大爺在當地賣罐子湯幾十年是當地非常有名的店，他家每天座無虛席，喝一碗罐子湯是當地人正確開啟一天的方式。

這一罐湯能盛30多碗，大碗6塊，小碗4塊，當地人都兩碗起喝，他家一天收入兩三千元，山東著名的歌手劉和剛老家就是菏澤人，他每次回到家鄉，第1件事就是要到這裡來喝一碗罐子湯，這是家鄉的味道，不管走多遠，有多有名都難以割捨。

罐子湯從最早的時候兩毛錢一碗，現在6塊一碗，價格漲了幾倍，但味道依然沒變，吃罐子湯一定要配上油餅和壯饃，這樣的早餐你能吃得慣嗎？

TAG: 罐子羊肉湯羊雜一碗當地人