紅米屬於粗糧，呈糯性，有香氣，味甘，性溫。據有關研究報道，紅米中富含的微量元素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳等含量比普通稻（白）米高0。5～3倍，尤以鐵元素最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。

紅米含有紅曲黴素K，可阻止生成膽固醇，長期食用，可起到降血壓、降血脂的作用。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

紅米的食用，和其他米類有一些不同，蒸煮前，要先在水中浸泡一段時間，蒸熟的紅米顆粒分明，非常飽滿，而且吃起來口感外皮很脆，裡面卻很軟糯，區別於其他的米類，好吃很多。

雖然是糙米，但也適合各種米類的做法，加入蓮子、紅棗、紅薯等食材一起做粥，味道就特別清甜。吃起來每一口都是穀物的芳香，喝完胃裡暖暖的，還不會反酸。

推薦紅米食譜

四紅補血粥

-材 料-

紅豆 1把、紅皮花生 1把

紅米 1把、紅棗 5粒、紅糖 適量

-做 法

-

1。

將紅豆，紅棗，紅米和花生洗淨，紅豆和花生事先用清水浸泡40分鐘；

2。

紅棗洗淨，切開兩半去除核（去核不上火）備用。

3。

將泡好的紅豆，紅米，花生，紅棗倒入電飯鍋中，倒入較多的清水，按下按鍵“煮粥”鍵即可。

4。

關火前調入紅糖直到融化即可。

5。

一碗簡單的四紅補血粥就完成了。

紅米桂圓補血粥

-材 料-

紅米 20g、大米 20g

桂圓乾 20g、紅花生米 20g

紅豆 20g、紅糖 適量

-做 法-

1。

依次將紅米、大米、紅豆放入容器淘洗乾淨。

2。

再加入桂圓乾、紅花生米適量清水，攪拌均勻。電飯煲啟動常規煮粥功能，煮熟即可~

3。

取出裝入碗中。

4。

加入少許紅糖拌勻即可~

粗糧養生米飯

-材 料-

大米 70克、黑米 50克

黃米 50克、紅米 50克

高粱米 50克、糙米 50克

-做 法-

1。

各種米混合在一起，加水用筷子攪拌洗2次就可以；洗米不用搓哦~~

2。

然後把米放電壓力鍋中，加適量水；我喜歡幹一點的米飯，所以米和水的比例大概是1：0。9~

3。

選擇五穀米飯的功能；

4。

按鍵煮好就可以了。

山藥紅米糊

-材 料-

紅米 80g

山藥 100g

冰糖 適量

-做 法-

1。

紅米淘洗乾淨，山藥去皮切成小塊

2。

將紅米和山藥放入破壁機杯內，加入清水，啟動破壁選擇米糊功能

3。

待程式結束，根據個人口味加冰糖調味即可

鷹嘴豆雜糧米糊

-材 料-

鷹嘴豆 20g

紅米 40g

-做 法-

1。

鷹嘴豆和紅米分別浸泡2小時以上。

2。

泡好的鷹嘴豆去皮。

3。

鷹嘴豆倒入鍋中，加入適量清水。

4。

水開後轉中火，繼續煮15分鐘左右。

5。

倒入紅米。

6。

不時攪拌，繼續煮約30分鐘。

7。

放至溫熱後，倒入料理機。米湯酌量倒入，打成細膩的泥糊即可。

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