可能是因為老爸老媽特別愛我，所以我每次在家裡做酸菜魚的時候，雖然味道並不是最好的，但是老爸老媽嚐了之後，總是會把我的烹飪技巧誇上天，讓我覺得自己做出來的酸菜魚真的是特別好吃，但是有一次表姐夫來家裡吃飯，嚐了我做的酸菜魚之後，指出了一大堆問題，原本還有些不服，但是嚐了表姐夫做的酸菜魚之後，才知道自己做出來的酸菜魚味道一點都不正宗。

平時我們在做酸菜魚的時候，我相信很多人跟我的做法是一樣的，就是把魚肉切片之後，然後醃製一下，放在炒鍋裡面翻炒，再加入適量的酸菜，適量的清水慢燉10分鐘的時間，最後新增少許調料，攪拌均勻之後就可以吃了，你跟我的做法是不是一樣呢？

其實我們做出來的酸菜魚不好吃也是有原因的，我們把魚肉醃製好之後，下鍋前省掉了一步，難怪做出來的酸菜魚口感差，吃起來一點都不入味，正確的做法是這樣的，首先我們準備一條魚，我平時用的都是普通的鯉魚，有時候也會用鯰魚，口感都很不錯，把它們清洗乾淨之後片成片，然後放在一個大盆裡，加入適量的料酒，生抽，食用鹽，蔥和薑絲，攪拌均勻之後，醃製20分鐘的時間。

等時間到了之後，別急著把它們下油鍋，更不能省掉這一步，那就是在鍋裡面新增少許食用油，然後放入一些小米椒和花椒，新增少許食用鹽和生抽，用大火爆炒出香味之後，倒入之前準備好的酸菜，翻炒兩分鐘之後新增適量的開水，然後倒入醃製好的魚片，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，最後新增少許香醋，食用鹽，攪拌均勻之後，撒上一些蔥花，就可以出鍋裝盤享受美味的酸菜魚了。

做酸菜魚的時候，醃製好的魚片，千萬不能直接下油鍋炒，會讓做出來的魚片特別的散，吃起來一點都不解饞，而且還會讓魚肉的口感很差勁，一點都不入味。你學會了嗎？圖片來源於網路，若有侵權，請聯絡刪除，謝謝~

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