2個土豆，2條辣椒，下鍋炒一炒，開胃又下飯，2碗米飯不夠吃

酸辣土豆絲，一道非常家常的小炒，做好了，兩碗飯都不夠吃。然而很多朋友卻抱怨自己炒的土豆絲不夠爽脆，和外面餐館的差太遠了，每次外面用餐必點這道菜。其實掌握好小技巧，跟著我這樣做，土豆下鍋前多做這一步，炒出來的土豆絲清脆好吃百吃不厭，學會了在家就能輕鬆製作。

土豆也叫馬鈴薯、洋山芋，它含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、膳食纖維等營養元素。可作為主食也可作為蔬菜食用，常見的烹飪方法有炸薯條、炸薯片、土豆燜排骨、醋溜土豆絲、土豆蘿蔔牛腩等。接下來就和大家分享這道【酸辣土豆絲】的具體制作過程。

【酸辣土豆絲】【食材】土豆2個，辣椒50克，大蒜10克，食用油、鹽、醋各適量。

【步驟】1。把土豆削去表皮，用刀具擦成土豆絲，放入清水中清洗幾次，洗去多餘的澱粉，這樣炒出來的土豆絲更清脆。洗好後的土豆絲放入網篩中，瀝乾水分。

2。辣椒清洗乾淨，去除辣椒籽後切成絲；大蒜剝去蒜衣，拍碎備用。

3。鍋里加入食用油，油熱後放入大蒜，小火炒出香味。

4。聞到大蒜香味後，改大火，倒入土豆絲，這時候先加入一勺醋，快速翻炒1分鐘。

5。土豆炒到斷生後，加入青椒，繼續炒1分鐘，要不停的翻炒，避免土豆粘在一起不夠乾爽。

6。起鍋前加入一勺醋、適量的鹽，拌勻後就可以起鍋了。

一盤開胃又下飯的酸辣土豆絲就完成了，每次炒這個菜時，2碗米飯都不夠吃，總吃不膩。

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