涼風習習的秋日裡，不再需要冰鎮的西瓜敗火，不再需要冒著冷氣的冰棒解暑，更不需要搖頭晃腦的風扇降溫了。晝夜溫差大，人體一時難以適應，此時，最需要一鍋暖暖的湯，來慰藉受了涼的胃！而美食君腦袋裡閃現的正是泛著熱氣，咕嚕著小泡的關東煮了。

一說起它，第一反應就是便利店裡那些，或一串串，或一個個的，整天浸泡在湯裡的澱粉丸子。關東煮的湯底雖鮮，但一般是用速溶粉包兌水混合的而成，食材也大多是耐煮的速凍製品。

常吃日料的小夥伴一定了解，不同於川渝火鍋的麻辣重口，日料中的關東煮更講究鮮美而清淡的湯底，其中必不可少的便是稱為味精原型的昆布和木魚花了。再者，中式高湯講求老火久煮，湯白醇厚，則為上上品。而日式高湯則是短時烹煮，在高溫下快速提取出它們的鮮味物質，再撈出昆布和木魚花，關東煮的湯底就完成了！有了這2樣寶物，輕鬆煮好日式高湯，無論是關東煮，還是壽喜鍋，在家統統能搞定！

倘若對自己的生活要求比較高，可以加入少許味淋，清酒和淡口醬油調味，煮沸後湯色澄澈微黃，入口回甘，滿滿一鍋，鮮煞旁人~當然，在家自制的雖比不上正宗日料店那麼地道考究，但至少衛生健康，湯料絕對喝不出新增劑的味道。既然湯底材料有著重要的兩味，那麼煮物中自然也有主次之分啦！

關東煮裡的王者絕對是大根——白蘿蔔。生食，脆甜爽口；熟食，軟爛入味。美食君本以為它只是小小的配角，誰知道嘗完一遍後頓悟，這鮮甜的湯底有一半源自白蘿蔔的味道，從白亮亮到透光光，它才是關東煮裡最紮實的幸福！生活總會給你多種選擇，適合自己的才是最好的。吃關東煮也一樣，每個人都可以有自己的口味偏好，沒必要把一個火鍋非得吃出日本的樣子。除了白蘿蔔，你還可以煮油豆腐，香菇，娃娃菜，藕片，玉米，西藍花，蟹味菇，各種丸子……只要是你想吃的，統統可以丟進去。

有了這口升降鍋，煮東煮西，都不會擔心食材被煮爛後下沉啦！不論是一人食，或是兩人吃，還是三人搶，無論是貧窮是富有，是大起是大落，即便是一無所有，也不能沒了胃口！

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