導讀：教你做傳統米粉，湖南人早餐必備，口感很軟富有彈性，十分美味！米飯在長沙來說就是比美的早餐，長沙人一天就從一碗米粉開始，對於長沙人來說，早點的種類是非常多的，米飯就佔了早餐份額的百分之八十幾，有些不錯的老店能夠從早上七點多排隊到早上十點多，一碗米飯做出來主要有三個步驟，這些我們稍後來說，先跟著小編看看做這道美食需要準備的食材吧。

我們需要準備豬的棒子骨、老母雞、五花肉，朱腱子肉。甘草、豆豉、桂皮、草果、白寇、食用鹽、幹辣椒、適量的姜、老抽、糖色、手工米粉、青椒、泡紅椒、藤椒油、蒜，這些都準備好了之後，我們就可以來做這道不錯的美食傳統米粉了。

熬湯主要是採用豬的棒子骨、老母雞和五花肉，我們用冷水去焯水，老長沙粉講究的是原汁原味的清湯，水燒開後打掉泡沫，把肉撈起來，用冷水沖洗一遍，然後在放入湯鍋之中，加入少許的甘草、豆豉用湯料包包起來下鍋，放在湯鍋中一起熬製，大火燒開後我們改用文火來熬，熬製是個小時，這樣就能夠保證湯的原汁原味，看上去像一瓢清水一樣，我任何雜質而且還有一點金黃顏色就成功了。

碼子採用的就是朱腱子肉，用冷水焯水，泡沫打掉以後煮熟了就定型了，所以在煮的時候就已經起到了一個定型的作用了，用手輕輕一按有點硬度的話，就說明牛肉基本上就過心了，撈起來完全冷卻以後就可以切成一片片大片的牛肉了，保留熬製牛肉的原湯，切好的牛肉放入原湯裡，加入桂皮、草果、白寇、食用鹽、幹辣椒、適量的姜、老抽、自己熬製的糖色（三分之一的糖色和三分之二的老抽），用大火燒開用文火煨一個小時，牛肉碼子基本上就大功告成了。

使用的粉是全手工的，一刀一刀切出來後有寬的有窄的，下鍋煮大概一分鐘左右就可以了，粉煮好了以後，舀上剛剛熬製的原湯，再把碼子蓋在上面，一碗真正的地道的長沙牛肉粉就大功告成了，它的口感是很軟的，一碗好米粉煮出來以後，有彈性有韌性，十分不錯。

長沙人吃粉必須配上各式各樣的小吃，在這裡小編給大家介紹一種最獨特的拌青椒，對於吃粉來說既爽口又下粉，首先是把青椒、泡紅椒剁成末、蒜剁成末、藤椒油一起拌，就成了這道最獨特的拌青椒，吃起來非常的美味，做出來的米粉為什麼會這麼好吃，主要是保證了食材的新鮮，不偷工、不減料，按照傳統的方法來做，就一定會做出不錯的美食出來。

那麼今天的美食分享，小編就給大家說到這裡了，不知道各位對於這道美食是否會感到喜歡呢？如果你覺得滿意的話，就給小編點個贊或者關注一下小編，相信小編一定會給大家帶來更多的美食分享，值得讓你期待！

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