雞蛋人人都會炒，但是想要炒好可不容易，很多人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有的甚至還會糊鍋。所以說要想把雞蛋炒得又嫩又蓬鬆，還是需要很多竅門的。

今天詹姆士做的這道哨子木耳烘蛋，雞蛋非常蓬鬆，

不過大家做的時候，可以將蛋撥散，再搭配其它食材一起翻炒，換著花樣吃雞蛋，也很美味。

醬香美味的哨子淋在鬆軟的雞蛋上，醬汁浸入雞蛋裡，再鋪入米飯中，

吃起來滿口濃香

，實在太下飯了，趕快試試吧！

平底鍋

小木耳 100g

豬絞肉

250g

雞蛋

4個

蔥

3株

蒜末

薑末

糖

澱粉

清酒

豆瓣醬

白胡椒

【1】切木耳

將小木耳切碎。

ps：

我們用的是商城定製的長白山小木耳，脆口彈牙。

【2】炒哨子

將豬絞肉和剁碎的木耳放入鍋中炒幹水分。

【3】調味

肉末木耳中放入薑末、蒜末、蔥花、豆瓣醬翻炒，再放入適量清酒、醬油、糖、白胡椒調味後，加入適量水煨煮。

【4】哨子勾芡

肉末木耳勾芡好備用。

【5】打蛋

4個蛋打散，放入太白粉，打至發泡，再加入鹽攪拌均勻。

把空氣打進去，烘出來的蛋立體成型。

【6】烘蛋

燒熱油，將打好的雞蛋液倒入鍋中，烘蛋成型。

烘蛋要高油溫，才不容易吃油。

【7】盛盤

雞蛋出鍋盛盤，將肉末木耳哨子淋在雞蛋上，撒上適量蔥花，即可享用。

原來炒雞蛋還有這麼多小竅門，難怪我每次炒的雞蛋都不夠蓬鬆。今天跟著師父又學了一招雞蛋的做法，將木耳肉末哨子淋在蓬鬆的雞蛋上，真的太好吃了！一口吃下去滿嘴汁，蛋香和肉香融為一體，還能嚼到脆嫩的小木耳，口感層次豐富。而且超級下飯，一起試試吧~

哨子木耳烘蛋：

“我長這個樣子！”

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雞蛋又嫩又蓬鬆的小竅門都學會了嗎~

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