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一說起土豆，那可是眾多蔬菜中又便宜又好吃，無所不能的“佼佼者”。不管是炒著吃、燉著吃、炸著吃，還是弄成土豆泥，都阻擋不了它的美味。正因為土豆跟人們的生活息息相關，所以民間關於它的說法比比皆是：“土豆和雞蛋一起吃容易中毒”“土豆和牛肉同吃會肚子疼”“土豆不能和石榴一起吃”……那麼，以上種種說法到底是不是真的呢？快和小編一起來看看吧！

土豆和雞蛋一起吃會中毒？

土豆和雞蛋都是家裡經常吃的食物，土豆中含量最多的營養物質是澱粉，所以它能當主食食用；雞蛋中最充足的營養素是蛋白質，所以它又被譽為“完全蛋白食品”。當澱粉（碳水化合物）和蛋白質結合時，不會產生所謂的有毒物質。換言之，澱粉和蛋白質是最基本的營養物質，每頓飯都會攝入很多，比如澱粉含量較高的饅頭和大米，蛋白質含量較高的豬肉和大蝦，如果說兩者接觸就會中毒，那估計早就有人已經“毒性發作”了。

所以，無論是澱粉還是蛋白質，它們僅僅是普通的營養成分，並不存在毒性。值得注意的是：土豆一定要煮熟吃，因為生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制劑，可能會影響蛋白酶的活性，不利於蛋白質消化吸收，況且生土豆口感不佳，本身也不易吸收。

土豆和牛肉一起吃會肚子疼？

土豆和西紅柿一起吃會產生沉澱？

土豆和石榴同吃會中毒？

吃土豆真正該注意的是這些

1。發芽變綠的土豆不能吃

如果土豆已經發芽變綠，證明其中含有較多的龍葵鹼，土豆變綠可以說是土豆中產生龍葵鹼的一個標誌；攝入大量的龍葵鹼對於胃腸黏膜會產生刺激作用，易誘發食物中毒；所以，如果土豆已經發芽變綠，甚至發苦發麻，就別吃了。

2。儲存要合理

為了避免由於長時間儲存、儲存環境不當誘發土豆長芽，最好現買現吃。存土豆，陰涼、避光的環境更安全。

3。蒸煮食用更安全，當主食吃更減肥

土豆，低溫烹調更健康，避免長時間煎炸炒烤等高溫烹調，可能會產生有害物質；因此，建議土豆建議蒸、煮、燉或涼拌食用。土豆，適量代替米飯、饅頭等精細主食，攝入營養物質的同時還可以補充熱量、膳食纖維，增強飽腹感，更利於減肥。

綜上所述，以上關於土豆的種種說法不可以相信，請大家一定要科學看待，做到不造謠、不傳謠、不信謠！

轉自：

CCTV生活圈

TAG: 土豆變綠澱粉蛋白質龍葵