饅頭可是說是咱們日常生活中主要的主食了，尤其是在我們北方山東地區，一日三餐基本都是饅頭。南方就主要以米飯為主了。想要饅頭做的好吃是有技巧的，怎麼發麵，怎麼和麵，還有就是醒面也特別的重要。其實很多人在蒸饅頭的時候對於冷水或者是熱水上鍋還是不太清楚，今天小編就把蒸饅頭你的詳細做法分享給大家，讓您蒸出的饅頭又白又大還好吃。

蒸饅頭的詳細步驟所需食材：低筋麵粉500克、水250克左右、酵母5克。1。首先咱們將酵母放入到碗中倒入適量的溫水，使其融化（千萬不要放開水哦，要不酵母菌全被燙死了）；麵粉倒入盆中中間挖出一個洞出來，將250克的水全部倒進去；然後倒入酵母水，活成光滑的麵糰。

2。將麵糰揉好之後，上面覆蓋上一層保鮮膜，防止到溫暖的地方，使其充分的發酵。如果是冬季發麵，家裡溫度不高的話可以盆上包裹上被子，下面放個暖水袋，也可以隔熱水。冬季發麵要比夏季時間長，大約麵糰發酵至是以前的2倍大，上面佈滿了小氣孔，說明面就發酵好了。

3。準備案板，上面撒上一層面粉，將發酵好的麵糰取出放到案板上，用手使勁的揉搓麵糰，使其排出氣，將面揉好之後，搓成長麵糰，然後揪成一個個大小均勻的小劑子，再將每一個小劑子揉成饅頭胚子。

4。將饅頭胚子全部揉好之後，放置到一旁二次醒面，差不多十幾分鐘的時間就可以了。5。鍋中倒入倒入適量的清水，放上籠屜再鋪上一層紗布，將饅頭冷水上鍋，蓋上蓋子，開大火蒸差不多25分鐘左右即可關火，關火之後再燜上幾分鐘，時間到取出饅頭即可。

小貼士1。首先說一下為什麼要冷水上鍋呢，這裡呢其實冷水上鍋是為了讓饅頭慢慢的均勻受熱，還有就是很多人揉好之後立馬冷水上鍋，還可以使其二次發酵。2。揉好的饅頭胚子，可以留出一個當作下次發麵的，面引子；用面引子蒸出的饅頭叫做老面饅頭，是不用酵母發麵的。不過這種發麵的方式不建議大家用，因為還要用到鹼面，沒用鹼面的話蒸出的饅頭會發酸，鹼面也是全憑經驗放。3。還有就是用料的比例，麵粉與水的比例是2：1；麵粉與酵母的比例是100：1；也就是500克面，250克左右的水，5克的酵母。比例千萬不要弄錯了哦。

小知識對於饅頭可能很多人都知道有這麼一個傳說，就是諸葛亮打完孟獲之後班師回朝，過江受戰死冤魂之阻，饅頭也是諸葛亮為了祭祀而發明的。其實饅頭也分為好多種：有主食饅頭、老面饅頭、雜糧饅頭等等。主食饅頭：起還分為北方硬饅頭、北方軟饅頭和南方軟饅頭；北方人多以饅頭為主食，而南方人主要以米飯為主食，饅頭則是輔助主食。老面饅頭：也就是咱們上面說到的是用，面引子發酵，蒸出來的饅頭，每次蒸饅頭之前都會留面引子。雜糧饅頭：常見的有玉米麵、高粱面、紅薯面、小米麵、蕎麥麵等為主要原料的饅頭產品。

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