別看柿子便宜，它的營養可不少，含有胡蘿蔔素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素等活性物質，除了可以吃，還能應用到醫藥、保健、化妝品等領域。柿子的加工在我國有近千年的歷史，主要是做成柿子餅，簡稱柿餅。

如果用其它水果做餅，必須加一些麵粉，但柿餅是直接用柿子曬制的，自然健康。

入冬後天氣寒冷乾燥，很適合做一些柿餅，多吃柿餅可以潤肺。曬柿餅，很多人就認為直接把柿子放在太陽下曬就行了，如果這麼曬是曬不成柿餅的。

奶奶在農村每年都要曬柿餅，她說柿子直接曬就錯了，多做2步，柿餅軟糯香甜，1周就曬好。如今柿子很便宜，大家可以買一些回來自己曬，很簡單。具體做法分享給大家，喜歡吃柿餅的快收藏起來。

【自制柿餅】

1、買柿子時要注意，要挑選手感硬實的，才更好操作，不要撿軟柿子。

把柿子放進淡鹽水裡浸泡10分鐘，用手搓洗一下，然後沖洗乾淨，剪掉多餘的葉子。柿子的果柄一定要保留，然後剝掉柿子皮。

2、準備一個通風透氣的墊子或網架，洗乾淨並晾乾水分，把剝了皮的柿子放上來，放在太陽下曬。陽光比較好，基本曬3天柿子的水分就會大量流失，就會幹癟變皺，直接用手把柿子壓扁成餅狀。

3、繼續放在太陽下曬，差不多7天左右，當水分蒸發得差不多了，柿餅就曬好了。

柿餅含有大量的糖分，儲存很長時間，只要放在陰涼乾燥的地方就可以了。柿餅就是一種果乾，含有天然的果糖，所以口感才會那麼甜。

曬制柿餅的方法很簡單，但也不能直接曬，需要做好3點：

①曬柿餅必須用很硬的柿子，但一定要是長熟的柿子，用青柿子曬柿餅，味道是不會甜的。也不能用軟柿子，因為不好剝皮。

②柿子不能直接曬，需要多做2步，第一步是剝掉柿子皮，不剝皮直接曬是不行的。第二步是用手壓扁，當柿子變皺後說明水分已經大量流失，用手壓扁後口感更緊實，更有嚼勁。

③曬柿餅最好放在網架上，保持通風透氣，讓水分快速蒸發，縮短了曬制的過程，形狀也更好看。

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