導讀：炸蘿蔔丸子時，千萬不要再用水調麵糊了，這樣做清香酥脆好吃這天在家休息，突然想吃火鍋了，出門去菜市場買了一些青菜和肉片回來，發現少了我最愛的蘿蔔丸子，這時候已經是累的不行了，也不想再出去買了，而且還不知道能不能買得到，前幾天買回來醃鹹菜的蘿蔔還剩一個，就想著自己來炸蘿蔔丸子吃吧，可是最後失敗了，根本就成不了型，放了很多的麵粉以後才勉強做出丸子的形狀，雖然麵粉放的太多不好吃，但是也不能浪費了呀！所以就堅持把它們給吃完了。

蘿蔔丸子後來跟我媽說了這個事情，我媽說我有一步做錯了，就是不能加水進去，既然放了鹽進去了，水就堅決不能再加了，因為蘿蔔裡面的水分會在鹽的作用下不停地往外跑。還有就是還要再加一樣東西，能防止蘿蔔裡面的水分跑出來的太多，不然也要加很多面粉的！究竟怎麼正確的來操作呢？那就看看我媽是怎麼做的吧！【蘿蔔丸子】【原材料】：蘿蔔、香菜、食鹽、胡椒粉、植物油、雞蛋、麵粉。【製作過程】：1、那一個蘿蔔，把它洗淨削皮以後，去掉兩頭，然後再把它切成薄片，切成細絲，最後切碎成小碎粒，再切一把香菜，切碎了以後和蘿蔔粒放在一塊。

蘿蔔丸子2、蘿蔔裡面放入一勺食鹽、一勺胡椒粉、和適量的植物油，用筷子把他們快速的攪拌均勻，再打一個雞蛋攪勻（雞蛋能使蘿蔔更好的成團）。

蘿蔔丸子3、把剛才放進去的所以材料都攪勻以後，抓入兩把乾麵粉，這個時候不要加水，因為蘿蔔遇到食鹽以後會出水，把它們攪拌到半乾半溼的狀態。

蘿蔔丸子4、下面我們就開始來炸丸子，鍋中倒入一些植物油，等到油溫升至五成熱的時候關火，用手抓一把麵糊用虎口擠出丸子的形狀，用勺子挖出一個小丸子放入油鍋中（關火的目的是不讓過高的油溫把丸子給炸糊，這一步只是讓丸子能夠定型就可以，勺子上沾上清水可以使它不粘麵糊）。

蘿蔔丸子5、把所有的麵糊都做成丸子放入油鍋定型以後，再開中火慢慢的把丸子炸至金黃，這個過程推動油鍋讓丸子能夠均勻的受熱，丸子都變成金黃色的時候就可以撈出控油了（要是感覺丸子不夠脆的話，可以再復炸一次）。

蘿蔔丸子好了，我們金黃酥脆的蘿蔔丸子就做好了，整個過程不用一滴水，只是利用蘿蔔裡面的水分就足夠了，還有就是為了防止蘿蔔遇到食鹽會出太多的水分，所以才放入食鹽以後要加入植物油，這樣能夠防止蘿蔔出太多的水分，水分多了加的麵粉就多了，這樣做出來的蘿蔔丸子就不會好吃了！我們要控制在加入麵粉以後剛好能使蘿蔔團成小丸子就好了，不要加太多的麵粉進去。這樣做的蘿蔔丸子才會清香好吃，喜歡的小夥伴試試吧，超級簡單的！

蘿蔔丸子

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